⇢ КЕ
К Е
НД
Наталия Денисенко
Режу мясо на маленькое кусочки полосочки, разогреваю оливковое масло на сковороде, обжариваю на нем мясо до золотистой хрустящей корочки. Солю, перчу, добавляю специи (мне нравится побольше чесночка) . Добавляю в мясо 2-3 ложки томатной пасты или кетчупа (вкус гуляша, кстати, очень зависит от неё - пробовала с разными, разница на лицо) , перемешиваю, жарю еще минут 5-7. Снимаю с огня.
Одновременно с мясом, на другой сковородке поджриваю лук до золотистого цвета. Смешиваю с мясом.
Разогреваю на сковороде оливковое масло, добавляю чуть муки, , помешивая, довожу её до золотистого цвета (всё это на маленьком огне) и, быстро перемешивая, вливаю достаточное количество воды - чтобы не было слишком густо или слишком жидко. Мешать надо быстро, чтобы не было комочков. Солю по вкусу, довожу на маленьком огне до кипения.
Перемешиваю мясо с 2 ст. л. сметаны, заливаю его соусом, хорошо размешиваю, и
Наиля
Мясо смазать горчицей, специи немного, обложить овощями, завернуть в фольгу и запечь в духовке. И овощной гарнир готов.
Можно кусок говядины нашпиговать морковкой, чесноком, обернуть пластом сала (или положить говядину на фольгу, а сверху сала пласт) ,завернуть в фольгу и тоже запечь в духовке. Можно просто нашпиговать салом говядину.
Наталья Гусева
добавьте красного или белого вина (какое есть) и любое мясо будет мягким и сочным
Ол
Олег
Инструкция
1
Залогом того, что приготовленное говяжье мясо будет сочным и мягким, является его свежесть. В любом мясном отделе выбирайте только свежее мясо. Оно и быстрей готовиться, и по вкусу не будет походить на старую резиновую покрышку (то есть не будет жестким и сухим) .
2
При покупке мяса обратите свое внимание на его цвет. Он должен быть ярко-красным. Если говядина начала темнеть, это значит, что она залежалась на витрине (исключение - мясо в вакуумной упаковке) . Попросите продавца продемонстрировать выбранные вами кусочки (ребрышки, филейную часть и так далее) перед тем, как их покупать. Визуально оцените то, что хотите брать, а не хватайте, что попало (благо, времена дефицита прошли) .
3
Придя из магазина, обязательно положите мясо в холодильник, для того, чтобы оно не испортилось и не заветрело. Если вы будете готовить мясо часов через восемь или больше после того, как купили его, то уберите говядину в морозильник (предварительно упаковав в целлофановый пакет) . Но не забудьте: если мясо замерзло, обязательно разморозьте его в прохладной воде.
4
Перед тем, как начать готовить говядину (какой бы рецепт вы ни выбрали) , сначала замаринуйте ее. Это самый проверенный и лучший способ сделать говяжье мясо мягче и сочнее. Причем маринад для мяса готовится очень просто. Для этого возьмите и почистите несколько крупных луковиц, а затем пропустите их через мясорубку (так лук даст больше необходимого для маринада сока) . После этого через марлю или сито отожмите сок. Добавьте в него ароматных приправ. Маринад готов.
5
Теперь опустите кусочки говядины в маринад и дайте ей пропитаться. Кислота, содержащаяся в соке, размягчит мясо, частично разрушив его волокна. Для того, чтобы сократить время маринования до нескольких минут, нарежьте говядину тонкими полосками. Если она по рецепту должна быть в виде крупных кусков – маринуйте в течение часа. Для маринада можно использовать не только сок лука, но и лимонный сок, соевый соус, уксус или вино.
6
Если вы запекаете говядину в духовке, то для того, чтобы она была сочной, закройте ее пищевой фольгой. Так мясо запечется в собственном соку.
kak-34803-kak-prigotovit-sochnuyu-govyadinu
АС
Александр Сухарев
долго тушить, а моя тетя повар говорит, что сначала ее нужно сварить до готовности, а потом уже готовить из нее что либо!
Похожие вопросы