У меня есть шмат свежей говядины. Что посоветуете? :) Что посоветуете :)

Говядина тушеная

Говядина тушеная
Для рецепта вам потребуется:

говядина - 125г
томат-пюре - 20г
сало говяжье топленое - 10г
морковь-сельдерей и петрушка - 30г
мука - 5г
гарнир - 150г
соль
перец
зелень.

Крупные куски говядины от задней ноги или лопатки посыпать солью и перцем, обжарить на топленом говяжьем сале до образования поджаристой корочки вместе с морковью, петрушкой, сельдереем, репчатым луком. После этого куски мяса переложить в другую посуду, а противень или сотейник, в котором жарилось мясо, нагревать до тех пор пока не выпарится жидкость. Затем слить жир, добавить воду или бульон. Полученный мясной сок развести водой или бульоном и вместе с овощами использовать при тушении мяса.

Обжаренные куски мяса поместить в глубокую посуду, залить бульоном, положить пряности, можно добавить сухое виноградное вино, и тушить на слабом огне до готовности. На бульоне, оставшемся после тушения мяса, приготовить соус с пассерованной пшеничной мукой и томатом-пюре.

При подаче нарезать мясо по 1-2 кусочка на порцию, полить соусом, посыпать зеленью.

Гарнир - картофель, овощи, макаронные изделия.

Говядина, шпигованная овощами

Говядина, шпигованная овощами
Для рецепта вам потребуется:

говядина - 170г
морковь - 15г
петрушка (корень) - 15г
лук репчатый - 120г
шпик - 10г
томат-паста - 15г
жир свиной или говяжий - 8г
соль, специи - по вкусу
зелень - 3г.

Подготовленные крупные куски мяса нашпиговать морковью и петрушкой или морковью и салом, нарезанными брусочками. Уложить на разогретую с жиром сковороду, обжарить до образования корочки, переложить в сотейник, залить бульоном или водой (мясо должно быть до половины в жидкости) и довести до кипения. Через 5-10 минут положить нарезанные дольками и пассерованные морковь, петрушку и лук, томат, а еще через несколько минут - перец горошком, лавровый лист, соль. Накрыв посуду крышкой, довести до кипения и тушить до готовности, периодически переворачивая мясо.

Готовое мясо переложить на противень и, добавив бульон, поставить на несколько минут в жарочный шкаф. Затем вынуть, аккуратно нарезать поперек волокон на ломти (по 1-2 на порцию) и положить в сотейник. Влив немного бульона или соуса, довести до кипения. Гарнир - отварной картофель; отварные или припущенные овощи; отварные макаронные изделия; рассыпчатые каши; бобовые, заправленные маслом. Подать к столу под соусом, расположив гарнир «букетом» и посыпав зеленью.

Говядина с луком-пореем и редькой

Говядина с луком-пореем и редькой
Для рецепта вам потребуется:

говядина - 500г
лавровый лист, черный перец (горошины) - по вкусу
помидоры - 4 шт.
редька - 250г
лук-порей - 150г
лук репчатый - 2 шт.
уксус - 5 ст. л.
перец - по вкусу
растительное масло - 3 ст. л.
сахар, соль - по вкусу.

Мясо вымыть и положить в 1 л кипящей подсоленной воды. Добавить горошины перца и лавровый лист. Варить при слабом кипении 70 мин. Помидоры вымыть. Редьку очистить, нарезать соломкой и посолить. Луковицы и лук-порей нарезать кольцами. Порей можно бланшировать. Помидоры разрезать на 8 частей каждый. Нарезать мясо полосками и перемешать в салатнике вместе с остальными компонентами.

Смешать уксус, растительное масло и 2 ст. ложки воды, посыпать солью, перцем и сахаром. Полить заправкой салат и оставить на 10 мин. К салату можно подать поджаренный хлеб.

Потушите с тыквой!

съешь его нах, пока не стух

Отварить с крупной картошкой и луком. Мясо съесть, бульоном запить... картошку.... выкинуть)

пожарить с маринадом!!!

просто долго поварить ( до мягкости) ,добавить специи, лук, чеснок. самое полезное блюдо. есть весь день без хлеба

лагман или плов! ммм...

гуляш с перчиком

нарезатьна м"медальоны! слегка отбить. обжарить с 2ух сторон, залить сметанкой с часночкой перчиком солью. в конце добавть часнок и чуть-чуть горчички. как-то так.. . ;)