Куриное филе с сыром в беконе:
куриное филе - 4 шт.
лимон (сок + цедра) - 1 шт.
бекон - 8 тонких ломтиков
сыр - 200 г
соевый соус Kikkoman - 4 ст. л.
мед - 2 ст. л.
зелень - по вкусу
овощи - по вкусу
перец чили по вкусу
Сыр нарезать полосками. Филе надрезать вдоль, но не прорезая до конца, так, чтобы получился кармашек. В середину положить сыр и закрепить зубочисткой. Филе завернуть 2 ломтиками бекона.
Приготовить маринад из соевого соуса, лимона, жидкого меда и молотого перца чили.
Залить вкуснейшим маринадом филе, сложить в контейнер с крышкой. Мариновать не меньше 2 часов.
Жарить шашлык на гриле. Подать с салатом и зеленью.
Свининка с сюрпризом:
Мякоть постной свинины - 500 г
Зелень (укроп, петрушка) - 30 г
Клубника - 100 г
Кунжутное масло - 2 ст. л.
Перец красный - на кончике ножа
Красное полусладкое вино, смешанное с водой в пропорции 1:1
Орехи грецкие - 10 шт.
Соевый соус -10 ст. л.
Свинину нарезать тонкими порционными ломтиками, отбить до толщины 5 мм. Отбитые кусочки полить соевым соусом, смешанным с растительным маслом и красным перцем.
Орехи очистить, ядрышки мелко порубить.
Клубнику размять вилкой.
Приготовить начинку. Зелень порубить. Смешать клубнику, зелень, орехи.
Говядина-гриль, маринованная с киви:
соль – по вкусу
масло растительное – 1–2 ст. л.
говяжьи антрекоты из толстого края, толщиной 1 см – 6 шт
киви – 1 шт
Вымыть и обсушить мясо. Очистить киви, нарезать маленькими кубиками, положить в большую миску и слегка размять вилкой; добавить 1–2 ст. л. растительного масла, приправить по вкусу солью и перцем. Положить в миску антрекоты, перемешать. Оставить
в холоде на 40 мин. , перемешав в течение этого времени 1 раз. Затем удалить с антрекотов маринад, уложить их на решетку. Жарить на сильно разогретых углях 3 мин. , перевернуть и готовить еще 2 мин. Переложить на теплую тарелку, накрыть фольгой и оставить на 10 мин. Затем разложить по тарелкам и подать.
Как приготовить нежное мясо на барбекю
За свою жизнь вы столько раз готовили мясо. Знаете ли вы, что его не следует готовить при внутренней температуре свыше 100 °С -точки кипения воды, так как выпаривается мясной сок, что делает мясо сухим.
Не важно, какие куски вы готовите, установите термометр, измеряющий внутреннюю температуру, - для этого введите щуп термометра в самую толстую часть куска, стараясь не попасть в кость или жир, и подождите 20 секунд. Проверяйте показатели температуры часто. Она может колебаться в пределах 97-100 °С и ни в коем случае не должна превышать данные значения. Это не является такой уж проблемой, когда вы готовите маленькие куски мяса, к примеру стейки (внутренняя температура не поднимется выше 74 °С) . Но если вы готовите медленно большие куски говядины - грудинку, - это существенно.
Возьмите охлажденное мясо. Предположим, вы будете готовить на барбекю грудинку весом 4,5 килограмма. Прежде всего, мясо должно быть комнатной температуры - вам не придется тратить время, чтобы разморозить его, а в дальнейшем высушивать.
Приготовьте барбекю - разожгите дрова или кусковой уголь. Жар от поленьев больше, чем от угля. Но если вы используете уголь, не допускайте, чтобы жир с мяса капал на него - распределите угли по обеим сторонам от мяса и поместите под него поддон, чтобы туда стекал сок.
Готовьте из расчета 1 час при 80 °С на 500 г мяса, постоянно проверяя внутреннюю температуру. Грудинка готова, когда, приподнимая мясо с одной стороны, у вас создается ощущение, что оно отломится. Пусть мясо чуть-чуть остынет, затем порежьте его ломтями.