Хочу замариноваться свинину на шашлык. Но мне надо так что-бы кольца лука остались целы- для того что-бы потом подарить с шашлыком. Ничего страшного если мясо полежит в маринаде 2 дня?
Ничего хорошего, если мясо пролежит 2 дня в маринаде.И лук на шампурах горит раньше, чем приготовится мясо.
хаха котенок классный)
Мясо на ночку нужно пересыпать большим количеством резаного лука. Лук присолить, присыпать чёрным перцем, помять руками и перемешать с мясом. При насаживании на шампура - стряхнуть. А для еды советую замариновать лук лук отдельно в 3% яблочном уксусе с солью и перцем.
Есть или просто маринованный или, если очень надо, как-то поджарить его отдельно (я бы не саветовал). Он действительно будет гореть. Останется только то, что между кусочками мяса.
мой и отец и я так маринуем: для маринада: лук+ уксус совсем чуточку для вкуса, + лаврушка+майонез побольше. чтобы лук подать к мясу очень вкусно мариновать его либо в уксусе с огурчиком и сахаром (огурец свежий) или лук в гранатовом соусе (соке))) ) приятнейшего аппетита!!!!
самый простой рецепт нарезанное мясо и лук посыпать черным молотым перцем, посолить, обмазать майонезом и влить в емкость с мясом бутылку сухого белого вина.
ничего страшного, но лук горящий на шампурах делает мясо горьким
Лук и гранатовый сок.
Маринад к баранине или свинине
Нарезать лук репчатый в следующем соотношении: на 1 кг мяса 2 кг лука. Также необходимо чтобы лук был сочный. Затем лук и мясо тщательно перемешивают, перчат по вкусу и обязательно солят. Также обязательно нужно добавить лавровый лист.
В маринад можно влить немного кислого вина или натурального гранатового сока. Это делают в том случае, если мясо жестковато. Кислота сока или вина помогает мясу хорошо замариноваться. Маринад готов. Теперь мясу нужно дать хорошо настояться не в холодном или не в очень теплом месте примерно от 5 до 8 часов.
Холодный маринад с сухим вином
3/4 л красного или белого сухого вина, 1/2 стакана виноградного уксуса, 2-3 морковки, 2-3 резанные луковицы, 2 гвоздики, 2 лавровых листа, 3 дольки чеснока, по 1/2 ч. л тмина и молотого душистого черного перца, соль.
Маринад деожать на слабом огне до вываривания жидкости на 1/3 объема, затем охладить и залить им мясо дичи.
Холодный маринад чесночный
Красное вино 1 л, вода 1 л, 250 г уксуса, 50 г соли, 1 морковь, 1/4 головки сельдерея, 2-3 или больше по вкусу головки чеснока, 2 лавровых листа, 10-15 горошин черного и столь же горошин душистого перца.
Очищенный и мелко нашинкованные овощи залить вином, водой и уксусом, прибавить соль и приправы для аромата (кроме чеснока) , проварить на слабом огне 10-15 мин. снять с огня, добавить мелко нарезанный чеснок и хорошо охладить.
Маринад по-домашнему
Лук нашинковать крупными кусками. Подготовленное мясо обильно поперчить черным перцем, и в его куски с большим усилием вдавить лук (это и есть чисто мужское занятие!) . Лук должен выпустить сок - он является основой маринада. Любители остренького могут перец смешать с молотыми семенами кориандра. Если мясо жестковато, то в маринад можно добавить крепкой чайной заварки. Полпачки чая (20-25 г) заварить 0,5 л крутого кипятка и настоять 10-15 мин. Когда чай остынет, надо слить его с осадка и залить им мясо. Маринуестя мясо 3-4 часа, за это время происходит его ферментация.
Маринад лимонный к свинине
Свинина 2 кг, лук большой 3 шт, лимон 1/2 шт
Лимон выжать в стакан, затем почти до половины стакана долить водой. В эмалированную посуду положить слой мяса, посыпать солью, перцем и тертым мускатным орехом, можно и другие специи - по щепоточки. Далее посыпать мясо слоем лука, порезанного колечками, и полить ложкой разведенного сока. Снова положить слой мяса. И так продолжать, пока не кочится мясо. Закрыть кастрюлю крышкой и поставить на ночь в холодильник.
Маринад для дичи по-венгерски
Горячая вода 2 л, уксус 300 г, по 1 морковки и корня петрушки, 1-2 лавровых листа, 10-12 горошин черного перца, 1/2 лимона, 1 ч. л соли, 1/2 крупной головки лука.
Коренья, лук и лимон нарезать кружочками, залить горячей водой, добавить соль и специи и прокипятить. Убрать огонь, добавить в маринад уксус, слегка прогреть до закипания. Горячим маринадом можно залить мясо крупной или средней дичи.
Маринад по-ташкенски
В Ташкенте практикуется маринованное мясо в минеральной воде с добавлением специй. В таком "маринаде" оно размягчается. Разбавленным уксусом можно поливать мясо и угли при вспыхивании пламени или перед подачей на стол.
Нормально, а так лук, лук, лук и ещё раз лук
в гранатовом соке
мясо посыпаешь все различными специями что есть, добовляешь туда майонез, немного гранатового соуса, соуса чили, лука вцымоченом в уксусе. немножко вина белого. и все это загружаешь в маринатор)
⇢