⇢ VS
Valera Storogenko
АЧ
Алексей Чвоков
Пирожки на кефире
* кефир - 500
мл
* мука - 3,5 -
4 стакана
* сода - 1 ч.
ложка
* соль - 0,5 ч.
ложки
* сахар - 1 ст.
ложка
для начинки:
* творог - 500
г
* яйцо - 1 шт
* соль и сахар
по вкусу
* или любая
другая начинка на ваш вкус
В кефир комнатной температуры добавить соду, муку, соль,
сахар и муку.
Замесить тесто. Если понадобиться добавить еще муки.
Тесто должно быть мягкое, эластичное и не липнуть к рукам.
Я свое тесто замешивала в хлебопечке.
Дать тесту немного отдохнуть на столе, а тем временем
готовим начинку для пирожков на кефире. У меня будут пирожки с творогом. Вы
можете печь пирожки с любой начинкой.
В творог добавить яйцо, соль и сахар по вкусу. Хорошо
перемешать. Для несладких пирожков в творог можно добавить мелко рубленную
свежую зелень (укроп, петрушку, зеленый лук) .
Готовое тесто делим на кусочки, каждый кусочек
раскатываем скалкой в лепешку. В центр лепешки кладем начинку и защипываем края.
Жарить пирожки на хорошо разогретой сковороде в
растительном масле.
Подаем пирожки на кефире вместо хлеба к любому блюду и
просто к чаю.
ЕЛ
Елена Липатникова
Рецепт быстрого дрожжевого теста:
пакетик (10-11г) сухих дрожжей
1,5 стакана теплого молока
4 (или 2) столовых ложки сахара
6 столовых ложек +3-4 стакана муки
2 яйца
щепотка соли
2/3 стакана подсолнечного масла
(из этого количества продуктов получается примерно 20 пирожков)
Я думаю, здесь найдутся те, кто сухие дрожжи презрительно отвергает, поэтому специально для них сделаю оговорку. Вместо сухих можно взять 50 г свежих дрожжей. Процесс приготовления при этом увеличится всего лишь на 30 мин — пустяки для дрожжевого теста, правда? 
Сначала готовим опару (не пугайтесь, все элементарно) . Для опары смешиваем дрожжи, молоко, сахар, 6 столовых ложек муки. Делаем так: молоко чуть подогреваем (до температуры «парного») , муку сахар и сухие дрожжи смешиваем в миске, потихоньку подливаем молоко и размешиваем, получится тесто без комочков, как жидкая сметана. Это и есть наша опара.
Если дрожжи свежие — разводим их в молоке, и добавляем все остальное, упомянутое в предыдущем абзаце.
Даем опаре постоять в теплом месте без сквозняков 15 минут (или 30 минут — для свежих дрожжей) .
Время прошло, опара запенилась. Теперь остается замесить тесто. Я буду месить миксером. Но можно, конечно, и руками.
Но сначала взбиваем в отдельной посуде 2 яйца с щепоткой соли — не до стойкой пены, как для бисквита, например, а просто до светлой однородной массы. Добавляем яйца в опару, перемешиваем. Всыпаем 3 стакана муки, начинаем месить, постепенно добавляя растительное масло (2/3 стакана) . Нужно замесить не крутое (не как на вареники!!) , но упругое, не липнущее к рукам тесто, отстающее от стенок миски и сбитое в один ком, потребуется 5-6-7 минут работы миксером. Если месите вручную — доверьтесь ощущениям, тесто не должно липнуть к рукам.
Три стакана муки тесто возьмет точно, четвертый — дополнительный, из него можно добавлять понемногу, если кажется, что нужно.
Тесто готово? Если оно со свежими дрожжами — накройте его и оставьте на доске на 15 мин. Если с сухими — можно сразу лепить пирожки и укладывать их на противень.
Здесь важен такой момент: стараемся больше не утяжелять тесто мукой. То есть, чуть-чуть припылим мукой доску и руки, оно не должно липнуть (мы же хорошо его замесили :)) Или такой способ: смазываем стол и руки растительным маслом, и так лепим, тесто гарантированно не будет липнуть ни к рукам, ни к столу.
Итак, зажигаем духовку, пусть нагревается до 180-220 градусов, а противень с пирожками пусть пока постоит 20-30 минут в теплом месте. Когда пирожки подойдут и будут готовы к выпечке, смажем их сверху слегка взбитым яйцом — для красивого цвета. И — в духовку!
Кстати, это быстрое тесто для пирожков быстрое не только в приготовлении, оно и печется быстро, 20, 25, максимум 30 минут.
АШ
Анастасия Шенц
ПИРОЖКИ НА СМЕТАННОМ ТЕСТЕ. На горку пирожков-стакан сметаны, полстакана кефира, яйцо, 2 столовые ложки растительного масла, неполная чайная ложка соды (гасить не надо), полчайной ложки соли, чайная ложка сахара, около трёх стаканов муки (сколько возьмёт тесто) Все ингридиенты, кроме муки, хорошенько смешиваем в глубокой миске. Постепенно всыпаем муку. Тесто должно получиться нежным, мягким. К выпечке приступаем сразу. На хорошо посыпанном столе формуем пирожки. Много начинки не кладём и очень тонко не раскатываем -пирожки сильно поднимаются, могут лопнуть. Обжариваем пирожки на растительном масле на среднем огне с четырёх сторон.
Похожие вопросы