Почему у меня не получаются пирожки с картошкой?

Question

Я люблю печь пирожки, но почему то у меня никогда не получаются пирожки с картошкой. Начинка всегда выходит из пирожка, я уже делала разные рецепты теста, клала мало начинки, но она все равно выходит. С капустой таких проблем нет и с яйцом с луком тоже, а вот с картошкой проблема. Может есть какой секрет, может я не правильно делаю начинку, подскажите пожалуйста. Моя семья так любит эти пирожки, она конечно все их съедает, но для меня это расстройство.

Ксюша Корнеева · Accepted Answer

Вы забыли упомянуть по какой технологии делаете картофельную начинку. Картофель содержит много крахмала и такие начинки с повышением температуры становятся жидкие. И увеличиваются в объёме.
Попробуйте поджарить лук со шкварками, выложить это без жидкого жира в отварной картофель и размять толкушкой. Начинка должна быть достаточно сухая.

Алла Сёмина · Answer

А попробуйте вот по такому рецепту сделать http://www.liveinternet.ru/users/4804599/post316934963/

Свет Александровна · Answer

руки кривые

Максим С · Answer

яйцо добавляйте в начинку.

Гульсина Ашурова · Answer

попробуйте картошку варить в кожуре - быстро горячую чистить
и мять а потом уж добавить много жареного на масле лука яйцо

и немного молока - желательно пенку

на зразы тоже надо варить картошку в кожуре

Оленька Москва · Answer

Вареную картошку нужно размять толкушкой, добавить масло соль, любые специи, которые тебе нравятся. Очень вкусно добавить в горячее пюре тертый сыр. Молока или сметаны добавить немного, чтобы пюре не стало жидким. Можно добавить сырой желток.

Bull Dozer · Answer

Для того, чтобы начинка не вылазила из лопнувших пирожков, им нужно дать оьязательно хорошо расстояться (не менее 15-20 минут) . И начинка должна быть не слишком теплой!! !
Я люблю пирожки с картошкой. Только - СТРОГО - без шкварок и лука. С луком я и на запах не терплю!!!

Дмитрий Николаенко · Answer

Кладите меньше начинки раза в два обычного количества, тогда не будет выходить. У меня та же проблема...

Виктория Мищенко · Answer

Я жарю пирожки, складывая их швом вниз, на сковороду. А Вы как? Если их класть наоборот, шов лопается, когда тесто начинает подниматься.

@........ · Answer

Я, конечно, не спец, но пирожки люблю, а жена их часто печет. Рискну предположить: может Вы тесто слишком тонко раскатываете.

Анна Пастушкова · Answer

А может вы просто очень много картошки кладете в пирожок7Постарайтесь рассчитать на глаз примерно столько чтоб он (пирожок) мог слипнуться спокойно. Я согласна с виксюн что с капустой все же посложнее чем с картошкой. Это самый легкий вариант. Пробуйте и у вас обязательно получится!!