как сделать ВКУСНЫЕ котлеты? У меня сухие получаются.

Один момент, сейчас нарисуем и будут вкусные..) )
1- в фарш добавьте больше свинины
2- лука тоже не пожалейте
3-булочку хлеба в воде размочите и в фарш
4 фарш нужно отбить на доске раз 40,это даст пышность
5-усё ,барышня, должны быть пальчики оближешь..))

сало не пробывали добавлять?

На полкилограмма фарша, небольшая луковица, два зубочка чеснока, соль молотый перец, мякиш от трети батона, размоченный в молоке, два яйца, все хорошо вымешать. Я еще добавляю немного молока и столовую ложку манной крупы.

Итак как приготовить котлеты вкусными и сочными. Сколько хозяек, столько и рецептов приготовления одного и того же блюда. Супы, запеканки, салаты делаются каждым человеком по-разному, в каждое блюдо привносится своя изюминка. То же самое произошло и с котлетами. Все знают, что котлеты делаются из фарша, но на этом обобщающем описании можно и остановиться. Дальше начинаются кулинарные секреты, по которым котлеты одной хозяйки отличаются от другой. Вкусные и нежные, с хрустящей корочкой, котлеты из фарша, одинаковые по размеру, которые не развалятся на сковородке и не подведут хозяйку в нужный момент – это настоящая мечта.

Сделать такое чудо с первого раза практически невозможно – всё равно приходиться проходить довольно тернистый путь, полный проб и ошибок, на пути к своему идеальному рецепту вкусных котлет из фарша . Сколько раз котлеты превратятся в гуляш, поджарку или соус, пока не станут котлетками, а не чем-то ещё! Но мы предлагаем вам сразу попробовать нечто вкусное, котлеты, которые вас не подведут и очаруют нежным вкусом как вас, так и ваших гостей.

Итак, начинаем приготовление и ответим вам как приготовить вкусные котлеты из фарша :
Продукты, которые вам понадобятся для приготовлении вкусных котлет из фарша :

Фарш смешанный – 1 килограмм (говядина+свинина)

Белый хлеб или батон – 1

Яйцо куриное сырое

Чайная ложка манной крупы

Молоко – 400 мл

Перец и соль

Итак как приготовить вкусные котлеты из фарша, следуйте нашим инструкциям по приготовлению котлет .
Эти котлеты обладают весьма нежным вкусом, так как не изобилируют никакими острыми специями и пряностями. В них нет ни чеснока, ни лука и они понравятся даже маленьким детям.

Возьмите фарш, посолите и поперчите его по вкусу. С буханки белого хлеба посрезайте все корочки. Залейте белый хлеб молоком, пусть полностью им пропитается. Затем молоко от хлеба нужно отжать, нам не нужно слишком много лишней влаги. Поместите хлеб к фаршу. Добавьте туда же яйцо и ложку манной крупы. . И тут начинается самое главное. Вы должны на данном этапе просто перемешать массу и оставить её на 15 минут настаиваться. За это время манка набухнет – мы её положили для придания нежности и сочности котлетам. Как только время вышло, начинайте вымешивать фарш, делайте это с силой, агрессивно. Чем лучше вы вымешайте фарш, тем больше гарантий, что котлеты будут плотными и крепкими и после жарки. Как только фарш вымешан, нужно разогреть сковороду с небольшим количеством масла и сделать мокрыми руками котлетки. Вкусные котлеты из фарша жарят под крышкой на среднем огне до румяной корочки. Подавать вкусные и нежные котлеты из фарша можно с любым гарниром.

Приятного аппетита!

смотря из какого мяса делаете? можно хлеб добавить, замоченный в молоке (в воде если фарш достаточно жирный) или картошку потереть

свинина - 500 г,
говядина - 500 г,
белый хлеб или батон - 200-250 г,
лук репчатый - 1 шт,
яйцо - 2 шт,
молоко - 170 - 200 мл,
мука или панировочные сухари,
сливочное и растительное масло,
соль,
перец

Приготовление

В тарелку положить нарезанный белый черствый хлеб без корок и залить молоком.

Лук мелко порезать и обжарить на сливочном масле до мягкости.
Говядину и свинину прокрутить на мясорубке.
Добавить в фарш хорошо отжатый белый хлеб, обжаренный лук, желтки, соль, перец и хорошо перемешать.

Отдельно взбить белки и добавить их в фарш. Фарш аккуратно перемешать.

Сформировать из фарша котлеты и обвалять их в муке или панировочных сухарях.

Котлеты выложить на сковороду с хорошо разогретым растительным маслом и обжарить с двух сторон на сильном огне до румяной корочки, затем убавить огонь, долить немного воды и тушить котлеты до готовности под крышкой.

Надо добавлять воды в фарш. Хорошо положить внутрь котлеты брусочек замороженного масла. Чтобы ОЧЕНЬ вкусные котлеты были надо в фарш добавлять сухого порошка из листьев сельдерея 1четверть чайной ложки.

добавить свининки и жарить в панировочных сухарях. тогда вся сочность останется внутри

капусту или кабачок в фарш добавляйте

не ложите много картофеля и хлеба -лучше всего и по чуть чуть а запекать можно в духовке под сырной шубкой с чесноком и сметанкой или с майонезом -на любителя

лук режте мелко и половину самого веса фарша, обжаривать на жарком огне по две минуты с каждой стороны, потом доводить до готовности в духовке или с соусом

жирной свинины добавляй в фарш, я могу еще овощей добавить, кабачок например потереть, немного, мне нрав.

немного растительного масла и много лука

Я люблю котлеты из свинины. К фаршу должно быть треть добавок в виде картошки (дает нежность котлетам) , хорошая луковица, немного размочить белый сухарь (именно сухарь, т. к. он не забирает из котлет сочность) , желательно в молоке. Все перекрутить на мясорубке- и в фарш. Туда- перчик, немного соды, соль и молочка чуть. В панировке не жарю. Мне кажется, что котлеты тогда жирные получаются.

КОТЛЕТЫ С МОЛОЧНЫМ СОУСОМ.
Смешать фарш, молоко и булочку. Потом из этого сделать котлетки. И положить их на сковороду. Затем сверху, вдоль каждой котлеты по всей ее длине, чайной ложкой сделать небольшое углубление, которое заполнить густым молочным соусом, посыпать сыром, сбрызнуть маслом и поставить в духовку на 10-20 мин. На гарнир можно подать картофельное пюре.
НА 500 г фарша- 125 г белого хлеба, 1/2 стакана молока, 2 ст. ложки тертого сыра, 1 ст. Ложку и три ст. ложки масла. И пальчики оближишь!

Из фарша сделайте лепешку на ладони, положите на нее маленький кусочек сливочного масла, сложите треугольником. Затем сформируйте котлетку, обкатайте ее в панировочных сухарях и обжарьте до румяной корочки. Сложите котлеты в сотейник, подлейте немного водички или бульона и протушите под крышкой минут пять.

Делайте котлеты на пару, они практически не бывают сухими!!!

1кг- фарша свинно-говяжьего
200гр- картофеля (отварить до полуготовноти)
200гр- лука ( желательнго обжарить до золотистого цвета на сливочном масле)
1-2шт. - яйца
100гр - манной крупы
1шт. - помидор
сол, перец по вкусу
Попробуйте очень вкуссные

Что добавлять- ваше желание, но попробуйте НЕ добавлять яйцо, И- отбивать фарш!

У каждого свой взгляд на "вкусность" котлет.