Как сделать, что бы борщ стал бордового цвета?

Свеклу, нарезанную соломкой или измельченную на терке-шинковке, отдельно поджариваешь на сковороде с небольшим количеством масла и кислоты (1 ст. л. уксуса или лимонного сока, некоторые кладут томат, можно и то, и другое) , туда же красный жгучий перец и тушишь 5-7 минут. Когда все остальное уже сварится, добавляешь в общую кастрюлю свеклу, даешь закипеть и выключаешь. И теперь самое главное - нельзя закрывать крышкой в течение 30 минут, иначе обесцветится!

1. Покупая свеклу, ковырните ее ногтем - она должна быть темно-бордовая, а не красная с оранжнвым.
2. Натрите свеклу на терке, добавьте ложку сахара и ложку уксуса, перемешайте и дайте постоять пока картошка варится.
В таком случае свекла однозначно сохранит цвет при варке.
3. Не кладите много томата - он убивает цвет свеклы.

свеклу туда положить

Побольше свеклы.

Свеклы по-больше ложить в зажарку и томата.

Борщ выходит вкуснее и приятнее на вид, если заправить его свекольным квасом. Если свекольного кваса нет, то натереть на терке одну мелкую свеклу, влить 500 мл бульона из борща и немного уксуса. Довести до кипения, закрыть и не трогать полчаса. Потом заправку процедить и добавить в борщ за 10 минут до готовности.

я в зажарку добовляю полстоловой ложки сахара. или столовую ложку уксуса 9%. и то и другое цвет стабилизирует

ой как все сложно!! просто надо свеклу взять винегретную. а не розовую и все

а сколько суп кипит со свеклой? может слишком долго и свекла просто теряет цвет?

капнуть фенолфталеин

больше свеклы и на мелкой терке цвет будет лучше и борщ вкуснее

Свёклы не жалеть)))

Прекрасный вариант (из личного опыта) : свёклу (в кожуре) запечь в духовке почти до готовности и добавить в незадолго конце варки (разумеется предварительно очистив и нарезав) .

При запекании сок у свеклы становиться густым, "концентрированным" и цвет у борща будет красивым а вкус и аромат насыщеным.

Важно! Свеклу нужно класть в уже подкисленный бульон (томатом, лимоном, уксусом, маринованным луком... ) - тогда цвет не теряется.

Ну как можно хлестать уксус в замечательное первое блюдо - борщ и тем самым портить и его и желудки всей семьи?
А ведь можно сделать так: очистить свеклу и кинуть ее целой в бульон, где только начинает вариться мясо. Когда она почти сварится, вынуть из бульона и отставить. Остывая, свекла вновь обретает свой свекольный первоначальный цвет. Теперь свеклу потереть на крупной терке и перед самой готовностью борща опустить в кастрюлю. Одна-две минуты - и прекрасный красный борщ у вас в тарелке.

кроме свеклы надо положить спец. ЗАПРАВКУ. Она придает более интенсивный вкус и цвет

свеклы не жмотничать))))

когда свекла варится или тушится - добавить уксуса чуть-чуть ( буквально полчайной ложки - не бойтесь, желудки семейству таким количеством не испортите)
и на сильном огне не варить, только на маленьком. Борщ становится белесым от сильного кипения.