Екатерина Шукаева
Екатерина Шукаева

как вкусно засолить горбушу?

Танюша
Танюша

Порезать на кусочки, натереть солью из расчета 5 стол ложек на 1 кг рыбы. Выдержать сутки, счистить соль, чуть смазать растительным маслом и выдержать еще дня 3

Ел
Елена

Солёная рыба по-монастырски
(от иеромонаха Данилова монастыря Гермогена)

Один из самых простых и популярных способов заготовки и приготовления рыбы – это её засолка. Рыбу солить можно всякую – и дешёвую селедку, и дорогую сёмгу. А мы с вами засолим горбушу – рыбу доступную, которая подойдёт и на каждый день, и праздничный стол украсит. Но так же солят семгу.

1 кг горбуши, 2 чайных ложки соли, 1 чайная ложка сахара, 1 лимон, перец

Возьмём очищенную от чешуи горбушу. Отрежем у неё голову и разделим рыбу вдоль на два пласта. Хребет нужно вырезать. В результате мы получили филе горбуши.

Теперь приготовим маринад, в котором будет солиться наша рыба. Соль и сахар для маринада берём в пропорции один к двум: на две части соли – одну часть сахара. Соль желательно взять крупную, «рыбацкую» . На один килограмм рыбы нам потребуется две чайных ложки соли и одна чайная ложка сахара. Соль и сахар перемешаем и натрём нашу рыбу с обеих сторон: сначала можно просто насыпать сверху смесь соли и сахара, а потом её легонечко втереть. Перевернём филе на другую сторону, также посыплем и вотрём смесь соли и сахара.

Затем берём контейнер (это может быть и обычный лоток, и специальный контейнер для еды) и положим в него нашу рыбу. Возьмём лимон, разрежем его. Пол-лимона можно выдавить на рыбу, затем рыбу можно поперчить по вкусу, с обеих сторон. Нарезанный лимон положим на рыбу сверху. После лоток с рыбой закрываем и ставим его в прохладное место.

Спустя два – три дня достаём контейнер с нашей рыбой. Она уже просолилась. Снимаем лимон, достаём рыбу и нарезаем её порционно, аккуратно срезая кусочки с кожи. Теперь нам только осталось выложить нашу рыбу на блюдо и красиво украсить её – лимоном и зеленью. У нас получилось простое, вкусное и доступное монашеское блюдо.

Ангела вам за трапезой!

Фильм http://www.youtube.com/watch?v=8zpn7I-zk-c

ИК
Игорь Капустин

На 1 кг рыбы (отделить от костей) 2 столовые ложки соли ( без верха) , 2 столовые ложки сахара и 2 столовые ложка водки. Через сутки уже готова можно кушать.

НТ
Надежда Ткачева

на 1литр воды (не с крана) 1ст. л. с горкой соли (простой) размешать до полного растворения соли залить рыбу чтоб полностью покрылась водой и на 3 дня в холодное место на балкон но накрыть не плотно а то" задохнется "она должна "дышать"и все.

МТ
Максим Траченко

На 1 часть соли, 0,5 части сахара, перец черный свежемолотый по вкусу, натереть этой смесью рыбу, оставить в тепле на 5-6 часов, промыть и в холодильник. На следующее утро горбуша готова. Приятного аппетита!

Ирина
Ирина

На рыбу весом 2 кг, а меньше и солить не стоит, я беру 4 стол ложки соли и 1 стол ложку сахара. Плюс 100 крепкого алкоголя - водки, коньяка или аквавита. Рыба должна быть свежей, это желательно. Чистим рыбу, удаляем голову, хребет, крупные кости, плавники. Остается 2 больших филе. Натираем их хорошенько смесью соли и сахара, и "проливаем" алкоголем.
Заворачиваем в фольгу или в пищевую пленку, кладем в лоток, противень и под гнет. Как минимум 4-5 кг. Оставляем в комнатной температуре на 1 сутки, пробуем, и, может быть, досаливаем, а потом перемещаем в холодильник, гнет умеьшаем до 3 кг. Ждем еше 2 суток. Пробуем.
Вкусно!
P.S. И никакого перца, специй или трав - это только портит вкус рыбы.

Татьяна
Татьяна

Горбуша соленая
Для рецепта вам потребуется:
горбуша - 1 тушка среднего размера
лук репчатый - 3 луковицы
масло растительное - 100г
соль - 1 стакан
вода - 1л
Для рассола в 1 л кипяченой воды растворить 1 стакан соли, остудить. Рыбу почистить, выпотрошить, отрезать голову и хвост, нарезать на кусочки толщиной 2-3 см и залить холодным рассолом не менее, чем на 2 часа. Затем ломтики рыбы вытащить из рассола и уложить плотно (это важно! ) в контейнер, чередуя с кольцами лука: слой рыбы, слой лука, причем последний слой должен быть из лука. Сверху залить маслом, закрыть контейнер крышкой и поставить в холодильник. Через день можно пробовать.
Источник►►►

Похожие вопросы
как засолить горбушу
подскажите. Как можно засолить или замариновать вкусно горбушу на новый год???
Как вкусно засолить капусту ???Чтоб не кислая и сладенькая была???
Как засолить икру Щуки? Вкусно!!!
Как приготовить вкусно горбушу???
как засолить горбушу дома?
как вкусно приготовить горбушу
как сделать с//с горбушу?
как быстро засолить горбушу?
Как вкусно приготовить ГорБуШУ?