Что можно сделать из яблок, сок и варенье я уже сделала

Пюре из яблок.
Яблоки нарезать, положить в кастрюлю, добавить 1,5 стакана воды на 3 кг плодов, прогреть до размягчения. Горячую массу протереть через сито или дуршлаг (можно добавить сахар по вкусу) , разложить по банкам и при температуре 85 °С пастеризовать пол-литровые банки 20 минут, литровые — 25 минут.

Заготовка для пирогов.
Очищенные яблоки нарезают, укладывают в кастрюлю, засыпают сахарным песком (200—300 г на 1 кг яблок, 0,5 стакана воды) , ставят на огонь, доводят массу, помешивая, до кипения, выдерживают 5 мин. и быстро раскладывают в стерильные банки. Поочередно наполняют банки массой под крышку, немедленно закатывают стерильными крышками и перевертывают вверх дном.

Вот интересный рецептик http://akak.ru/recipes/8825-kak-ispech-yabloki-v-duhovke

По примеру французов - сидр.

Яблоки с кожурой и не вырезанной сердцевиной (вместо яблок можно ягоды, например, черная смородина, сливы, абрикосы и т. п. ) тушатся долго до состояния пюре, протираются для удалений твердых частиц. Полученное пюре раскладывается на плоскую поверхность (протвинь) и высушивается. Когда высохнет для хранения скатывается в рулончик. Получается кисленький вкус (без сахара, не каллорийно) , не занимает много места, хорошо взять в дорогу и попивать зимой чаек, откусывая жесткие пластинки. Приятного всем аппетита

Яблоки протертые
1 вариант
3 кг очищенных яблок перетереть, добавить 1 кг сахара, довести до кипения+ещё 5 минут и в банки стерилизованные.
2 вариант
5 кг очищенных яблок перетереть, добавить 500 г сахара, 1 банку сгущенки, довести до кипения+тоже 5 минут и по банкам.

Яблочное масло
Прекрасное угощение для гостей. приготовить его лучше всего из спелых кислых яблок.
Ингредиенты
3 кг яблок
5 чашек яблочного сока
1 чашка яблочного уксуса
4 чашки сахара
2 чайные ложки молотой корицы
0.5 чайной ложки молотой гвоздики
0.5 чайной ложки молотого душистого перца
1. Вымойте яблоки, разрежьте на четвертинки и очистите отсердцевины. Положите яблоки в большую кастрюлю с толстым дном, залейте соком и уксусом и доведите до кипения. Уменьшите огонь, накройте крышкой и варите ещё 30 минут, перидически помешивая.
2. Протрите яблоки через сито и положите в кастрюлю. Насыпьте сахар и специи и готовьте, помешивая, пока сахар не растворится и масса не начнет кипеть. Убавьте огонь и варите без крышки 1.5-2 часа, пока масса не загустеет. Перемешивайте чаще, чтобы не образовались комочки.
3. Переложите горячее масло в теплые стерилизованные банки и запечатайте. Готово к употреблению сразу. Храните в холодильнике.

Желе из яблок и имбиря.
Превосходно идет с горячей и холодной свининой, а так-же с ветчиной.
Ингредиенты
2 кг зелёных яблок (8-10 штук)
кусочек свежего имбиря (2 см) , очищенный и размятый
6 чашек воды
по 1 чашке сахара на каждую чашку сока
1. Вымойте и крупно нарежьте яблоки, чистить и вынимать сердцевину не нужно. Положите в кастрюлю вместе с имбирем и залейте водой. Варите на среднем огне 45 минут, пока фрукты не станут мягкими. Снимите с огня ипосавьте остывать.
2. Процеживайте через марлевый мешочек всю ночь.
3. Получившийся сок перелейте в кастрюлю и доведите докипения. Добавьте необходимое количество сахара, размешивайте до полного растворения. Кипятите 5-10 минут, пока желе не загустеет. Снимите пенку.
4. Выключите огонь и дайте настояться в течение 10 минут.
5. Перелейте желе в теплые стерилизованные банки и запечатайте. Храните в прохладном темном месте. Через 2 недели подавайте столу. Открытые банки держите в холодильнике.

Яблочный уксус
Я из местных яблок (на вид не очень а вкус яркий, натуральный) делаю яблочный уксус, больше 3 кг на это и не надо на нбольшую семью. Целиком, только помыв крошу их в миксере, сливаю массу в банку, наполняю-чуть больше, чем на половину, доливаю литром или чуть больше теплой чистой воды со стаканом сахара. Закрыть марлей, обвязать от мушек резинкой и поставить в тепло и не на свет, каждый день пару раз помешивать деревянной ложкой (чтоб не разбить ненароком), и так 10 дней. Потом отцедить массу через марю, потом через плотную тряпочку и в банке при комнатной температуре опять же не на свету оставить дозревать до ноября. Всё,яблочный уксус готов, я его использую везде, где нужен столовый уксус или лимонный сок, не то чтобы как оздоровительное средство, но памятуя о том, что лекарство должно быть едой а еда лекарством. Ни разу не пробовала его ароматизировать, наверное, можно базиликом

Если яблок много винища поставь, как вариант кальвадос замути.... Ммммм, нцака....

Антоновка с перцем.

В банки сложите нарезанные на четвертинки яблоки и длинными полосками красные сладкие перцы (примерно 1/3 банки) . Закипятите сироп из 1 л воды, 300 г сахара, 4 шт. гвоздики, 1 ст. ложки уксуса. Залейте в банки на 5-10 минут. Слейте, еще раз закипятите, залейте в банки, закатайте и заверните в теплое одеяло.

Яблочный джем с лимоном.

1,5 кг яблок, 3 лимона, 2 кг 250 г сахара, 1 л 750 мл воды.

Лимоны нарежьте тонкими ломтиками, выньте косточки и завяжите их в марлю. Лимоны залейте водой, опустите в нее марлю с косточками и оставьте на ночь. Утром варите на слабом огне 10 минут или до размягчения корки. Яблоки очистите и нарежьте. Добавьте к лимонам и варите все вместе около 3 минут, пока не станут мягкими. Выньте узелок с косточками, добавьте сахар и варите, пока капля джема не будет быстро застывать на тарелке. Перелейте в банки, охладите и закройте.

Яблочная стружка по-словацки.

Яблоки очистить и натереть на крупной терке. Сразу уложить в банки, утрамбовать. На 1-литровую банку добавить 50-100 г сахара. Стерилизовать полулитровые банки 20 минут, литровые – 30 минут. Использовать как начинку для пирогов, особенно из слоеного теста.

Желе из яблок.

Недозрелую антоновку помойте, порежьте на куски, оставляя кожуру и семена. Долейте воды, чтобы она слегка покрывала яблоки, и варите до мягкости. Отцедите через сито или марлю, не протирая яблок. На 1 л сока добавьте 750 г сахара и варите, снимая пену. Желе будет готово, когда капля массы быстро застывает на тарелке. Горячее желе разлейте в банки и закройте.

засушить

Фаршированные яблоки

Рецепт этих фаршированных яблочек прислали Ирина и Настя. Блюдо получилось очень-очень вкусным, удачное сочетание нежного куриного мяса и яблок. Ирочка и Настенька, большое спасибо.
Ингредиенты

•7-8 средних яблок
•400 г отварного куриного филе
•1 стакан молока
•2 ст. л. сливочного масла
•2 ст. л. муки
•соль
•перец
Рецепт приготовления

Куриное филе порезать небольшими кусочками.
Приготовить соус "Бешамель". Для этого надо растопить масло, обжарить в нем муку.
Затем влить молоко, и при непрерывном помешивании, довести до кипения. Посолить, поперчить по вкусу. Варить, пока соус не загустеет. По консистенции он должен напоминать жидкую сметану.
Смешать филе и соус.
Яблоки вымыть. У каждого яблочка срезать верхушку и удалить сердцевину так, чтобы остались стенки толщиной 0.5 см.
Нафаршировать яблоки, на каждое яблочко положить по небольшому кусочку сливочного масла. Поставить в духовку. Жарить при температуре 180 градусов в течение 35-40 минут.
Приятного аппетита!

штрудель, павидло, компот, засушить, завялить в духовке с сахаром аля цукаты, запечь (можно фаршировать) , фруктовые салаты, супы, муссы, все что угодно =)

пирог