Как заготовить крупные помидоры, которые в банку не влезают ?

Заливные помидоры с желатином
помидоры
для заливки: вода - 2 стакана
уксус - 50г
желатин - 1 ст. л.
соль 25г
сахар 20г.

Особенного вкуса получаются помидоры, если в заливку добавить пищевой желатин. Для этого надо взять целые зрелые помидоры с плотной мякотью, не перезревшие.

Помидоры моют в чистой воде, разрезают на пластинки толщиной до 3 см, укладывают в чистые сухие банки. На дно банки кладут 3 лавровых листа, затем помидоры, сверху несколько кружочков лука и заливают заливкой.

Заливку готовят из воды (1 стакан) , соли и сахара. Все это кипятят, а уксус и подготовленный желатин вливают после кипячения. 1 ст. л. желатина заливают 1 стаканом холодной кипяченой воды и выдерживают 60 мин для набухания, потом подогревают до полного растворения, но не доводят до кипения, вливают в подготовленную горячую заливку, размешивают, затем заливают банки с томатами и стерилизуют при медленном кипении.

Время стерилизации для пол-литровых банок — 12 мин, для литровых — 20 мин.

Кетчуп

Томаты бланшировать, очистить и протереть через крупное сито. Лук и яблоки очистить и натереть на терке. Вскипятить маринад, вложить туда пюре, добавить специи, сахар и соль по вкусу, с час вываривать. Разлить в банки и закрыть. Хранить в прохладном месте.

2 кг томатов, 200 г сахара, 150 г уксуса 9%, 2 луковицы, 1 яблоко, 1 ч. л. красного перца, 4 гвоздики

РЕЗАНЫЕ КОНСЕРВИРОВАННЫЕ ПОМИДОРЫ.. .
На банку 3л: 1,2 л воды, 3 ст. л. сахара, 1 ст. л. соли, 5-6 лавр листов, 5-6 горошков черного перца, помидоры, репчатый лук
Нарезать помидоры на половинки (четвертинки) , рядами уложить в банку, лук- кольцами и пересыпать им каждый слой помидоров. Воду довести до кипения, дать остыть, залить помидоры.
Банку простерилизовать 15-20 мин в кастрюле с водой, накрыв крышкой, добавить в банку 3 ст. л. раст масла и 3 ст. л. уксуса 9%.Затем банку закатать.

ЛЕЧО.. Испробовала много вариантов лечо, но вот на этом остановилась и варю его уже несколько лет... .
3кг помидоров пропустить через мясорубку, варить 30 мин... .
Добавить: 3кг болг перца, 1ст л (с горкой) соли, 2 стакана (с горкой )сахара, 15 горошин перца, 3 лавр листа... Варить еще 15мин. с момента закипания.. .
За 5 мин. до конца варки добавить 200мл 9% уксуса... Не стерилизовать!!! !
Получается около 5 л отличного лечо!!!

АДЖИКА С ПОМИДОРАМИ. .
5 кг помидоров пропустить через мясорубку и проварить. 15 шт. красного болг перца, 300 г горького пропустить через мясорубку, проварить в томате, добавить 200 г соли. Когда все это остынет, добавить толченный чеснок - 300 г.

ОСТРАЯ ТОМАТНАЯ ПАСТА.. .
3 кг помидоров, 500 г лука, 0,3-0,4 л 9% уксуса, 2 ст. л. горчицы, 2-3 лавр листа, 300-400 г сахара, 5-6 горошин черного перца, соль.
Зрелые помидоры нарезать дольками и вместе с измельченным луком распарить в эмалированной посуде под крышкой. Протереть помидоры через редкое сито или дуршлаг. Уксус подогреть, положить в него пряности, довести до кипения, охладить и вылить в томатную массу. Уварить пасту на слабом огне до уменьшения объема на 1/3, заправить сахаром, солью и горчицей, варить еще несколько минут, затем разложить в банки в горячем виде и сразу же закупорить

КЕТЧУП ИЗ СВЕЖИХ ТОМАТОВ. .
5 л томат сока, 1 ст. л. соли, 3-4 ст. л. сахара, 3-4 болг перца, лавровый лист, перец горошком.
Со спелых помидоров снять шкурку, плоды протереть для получения сока (измельчить блендером) . Поставить его на сутки отстаиваться. Слить верхний водянистый слой и поставить в кастрюле на огонь. Болгарский перец пропустить через мясорубку и добавить к томатам. Добавить к смеси оставшиеся ингредиенты, варить на слабом огне около 2 ч. , пока масса не станет консистенции кетчупа. Разложить по чистым банкам, закатать и охладить.

ХРЕНОВИНКА. ..помидоры прокрученные - 1 кг, хрен - 200 г, чеснок - 200 г, соль - 2 ч. ложки
Спелые помидоры и хрен пропустить через мясорубку. Чеснок пропустить через чесночный пресс.
Полученную массу посолить хорошо перемешать. По желанию можно добавить ложечку сахара.
Разложить приправу в стерилизованные банки и закрыть винтовыми крышками или закатать.
* приправу лучше раскладывать по маленьким баночкам, объемом от 100 до 500 мл.
Хранить хреновину в прохладном месте. Приправа может храниться всю зиму.

Сделать лечо?

АППЕТИТКА:
3 кг помидоров
1 кг перца
1 ст сахара
3 ст ложки соли
3-4 головки чеснока
2 горьких перца без семян ( если не любите острое, не добовляйте)
0,5 ст масла
помидоры прпустить через мясорубку и кипятить 10 мин, перец очистить и тоже через мясорубку, добавить в помидоры и варить 15 мин, добавить соль, сахар, чеснок, масло, кипятить 10мин, добавить зелень по вкусу и еще 5 мин, закатать, укутать

острый зимнй салат:
4,5 кг помидоров
9 луковиц
1 острый перец ( можно без него, если не любите острое)
1,5 ст ложки черного молотого перца
1 пучок петрушки
2 ст ложки соли
200 гр сахара
1 ст ложку уксуса 70%
все измельчить, выложить в кастрюлю, довести до кипения и варить 1 час
за 5 мин до конца варки добавить уксус, разложить по банкам и закатать.
УМ ОТЪЕШЬ, КАК ВКУСНО!!! !
называется салатом, но по мне это больше соус, я его везде использую.

лечо:
3 литра перекрученных помидоров
1 стакан растительного масла
1 стакан сахара
2 ст ложки соли
2 ст ложки уксуса 6% в конце
3 дольки чеснока
3-4 кг перца
все смешать ( кроме перца) , кипятить 15 мин, добавить перец, уксус, кипятить еще 5 мин, разложить по банкам, закатать.

Порезать на дольки. И чесночку побольше.

законсервировать резаные помидоры

ПОМИДОРЫ ( половинками)
На дно стерилизованной банки положить репчатый лук, нарезанный кольцами, 2-3 лавровых листа и зелень.
Разрезать помидоры на две части и уложить их вниз срезами.
Сделать маринад: на 1 литр воды 2 столовые ложки песка, 1 столовая ложка соли и 1 столовая ложка эссенции
Залить горячим маринадом, стерилизовать 15-20 минут и закатать.

большие помидоры можно вялить.
Делаеться так берем пол литра масла, добавляем в него зелени базилик, орегано, чеснок мелко рубим, соль, перец красный стрючковый и тщательно все перемешиваем или в блендер!
Помидоры разрезаем на 4 части и вычищаем все семячки, затем обмазываем помидоры получившимся маслом и ставим в духовку на 80-100 градусов на 5-6 часов запекать лучше на бумаге для выпечки. Оставшееся масло испальзовать для получившихся помидор 1 часть уксуса 3 части масла с травами.
Получившиеся помидоры годяться как приправа в любое блюдо!

Самая лучшая заготовка из помидор-проверннуть через мясорубку (можно кожурки снять ошпарив, можно не снимать) соли туда, сахарочку чуть... уксуса не надо никакого... прокипятить и в горячем виде закатать в стерилизованные банки. Получите зимой натуральные помидорчики протертые, которые можно добавлять во всю готовку с шикарным результатом, в поджарку, в яичницу с помидорами, делать на ней обалденную питцу

Сделайте кутчуп

Мои домашние очень любят хреновину. Помидоры с чесноком и хреном пропускают на мясорубке. А ещё очень вкусно помидоры половинками в собственном соку.

аджика

пополам их и в банку скорей пусть прыгают)))