Во всех рецептах варенья советуют 1 кг ягод к 1 кг сах. Но это же невозможно сладкая масса. Вы сколько сахара кладете?

Сахар в таком количестве нужен, если Вы не собираетесь "закатывать" банки металлическими крышками. Варенье с большим количеством сахара может храниться в банках, накрытых сверху бумагой, обмотанной нитками или обтянутой резинкой. Наши бабушки так хранили варенье. :) Если банки будете "закатывать", то сахара можно положить в гораздо меньшем количестве (по вкусу) . Даже можно вообще без сахара сварить. Только варенье тогда будет кислым.

всегда меньше 1кг - 600-700-800 г, не больше. И варю только 1 кг фруктов, не больше, так лучше и вкуснее получается. Особенно если сливовое варенье и сливы кисловатые! 1 кг слив, грамм 800 сахара. В кастрюльку 1/5 часть слив, столько же сахара, полстакана воды, даю закипеть, опять дабавляю немного слив, немного сахара, даю закипеть (воды уже не надо).... и т д.... затем даю повариться на маленьком огне минут 40. И в маленькие баночки. Варенье густеет на следующий день, желируется, т к сливы незрелые содержат много пектина.
По такому же принципу варю абрикос и персик. Но они так не густеют

Совершенно правильные пропорции для некислых плодов. Если из смородины, к примеру, то и больше сахара нужно дать
Если его будет мало, то варенье просто скиснет.

Это зависит от сладости самих ягод)) )
Если ягода сладкая кладите меньше, а если кислая, то побольше, чтобы не закисло варенье) )
Экспериментируйте сами на свой вкус!! !
Сахар можно потом еще добавить и перекипятить, если покажется что мало))) )

если меньше класть, закиснуть может

это многовато, одно место слипнется и будет привкус горелого сахара
стакан на полкило достаточно (кроме кислых ягод вроде сливы)

...все ягоды в морозилку, на сахаре экономия, да и продукт полезнее и вкуснее...

Это невозможно сладкая и невозможно вкусная масса

если честно то по вскусу !!!ягоды разныебувают

На 3 кг ягод кладу 2 кг сахара

Бывает и больше. На сливу, например 1,5 кг сахара.

нужно делать в пропорции 1:0,5