Кто делал заготовки на зиму салат с фасолью?+

Фасоль морковь лук-по 1кг, перец помидоры соус томатный-по 500гр, вода-500гр, 150гр раст масла, 1.5ст л соли, 2.5ст лсахара, 1ст6%уксуса, полстручка горького перца. Варим фасоль отдельно 1час. Фасоль выкладываем в то что записано раньше, Варим 1.5часа. Фасоль берем на любителя.

Фасоль в овощном соусе
Пропустить через мясорубку:
1кг. сладкого перца,
0,5кг. моркови,
1 стручок горького перца,
1 головку чеснока.
Смешать с 1кг. сваренной до готовности фасоли.
Добавить:
100гр. сахара,
300гр. растит. масла,
50гр. соли,
100гр. 6% уксуса,
1,5 л. томатного сока (или пропущенных через мясорубку помидор без кожуры) .
Варить 40-50 мин. , разложить в стерилизованные банки, закатать и укутать.

в рецепте написано про белую фасоль, но я собираюсь класть красную, белой нет, думаю что это все равно, вкус одинаковый, разве что для эстетики -белая будет смотреться симпатишнее

САЛАТ С БАКЛАЖАНАМИ И ФАСОЛЬЮ
2 кг баклажанов
500 г сухой белой фасоли
1,5 кг помидоров
0,5 кг сладкого перца
0,5 кг моркови
200 г чеснока
70 г соли ( = 2 ст. л. с небольшой горкой, можно чуть больше- по вкусу)
1,5 стакана сахара
100 мл уксуса 9%
0,5 л растительного масла
Выход: около 6 литров
Фасоль замочить на ночь в воде, а затем отварить до полуготовности
Помидоры и чеснок пропустить через мясорубку баклажаны порезать крупными кубиками
перец порезать квадратиками морковь натереть на крупной терке
В томатно-чесночную массу добавить соль, сахар, масло, уксус, довести до кипения и по-ложить все овощи и фасоль и перемешать, дать равномерно закипеть и варить минут 40-50 при постоянном помешивании. Затем разлить по стерильным прогретым банкам, закатать и укутать на 12 часов.