У меня при заквашивании капусты появилась слизь на 4-й день (т-ра квашения 20 градусов). Что можно сделать в этом случае

убрать в холодильник и подождать 3 дня. ничего страшного. кислые бактерии повели себя ни как обычно. статью читала. ссылку не дам не сохранила

Такое бывает при добавлении в капусту сахара. Лично я такую капусту не ем! и вам не советую. Будет она у вас в кишечнике бродить...

Такое встречала и в своей практике. Ничего страшного и вредного. Причин может быть несколько: и сорт капусты, и высокая температура где стоит капуста, и слишком много добавленного сахара и иногда даже если использовать неподходящую соль! Я всегда добавляю кипяченную воду в подготовленную для закваски капусту. Перенесите капусту в прохладное место. Попробуйте на вкус. Если он вас устраивает, то перед употреблением капусту просто промывайте. В любом случае и на щи, и в тушенном виде она пригодится.

я бы не стала есть. не стоит больше 3 дней держать в тепле

..а, больше суток капусту, в тепле и не держат!
что делать, Ненаглядная ответила.

снять слой и выбросить, если не поможет, то вари кислые, если совсем плохо - помойка поможет. квашение надо делать чистыми руками и посудой, попала вредная микрофлора, правда, она тоже хочет жить

Я думаю, что ничего уже не исправить! капуста будет мягкой и не вкусной !

Квашение - недетерминированный процесс. Он идет каждый раз по новому пути. Просто большинство из этих путей приводит к ожидаемому пользователем результату. Поскольку, судя по интернетным источникам и комментариям, "сопливость" капусты не является вредной для здоровья и среди комментариев описаны случаи, когда сопливость уходит после выдерживания в холодильнике, разложи ее в банки и поставь в холодильник. Посмотри, что будет через неделю-две. Выкинуть никогда не поздно, в крайнем случае, если не получится идеально, промой и пусти на щи или на бигос.

Может быть попал сорт капусты не для квашения. слейте рассол слизкий как можно лучше и если есть соленые или маринованные огурцы откройте баночку и залейте огурецным рассолом. уберите в прохладное место. капуста должна исправиться .проверено на собственном опыте.

недостаток соли. хотошо ее утрамбуйте сделайте отверстие посередине и залейте тузлук .на 10 л. воды 800гр соли. и хорошенько придавите .

Вообще-то капуста должна стоять в тепле неделю. Капуста считается готовой, когда от нее пойдет легкий запах. После этого снять груз, капусту хорошо до самого дна разворошить и оставить так на сутки. Вся горечь и запах выйдут. Потом разравнять, снова хорошо прижать грузом и выставить на холод. Ну про марлю и досточки, наверное знаете. Самая вкусная она будет после первого мороза. И "сопливость" пройдет сразу, как капуста хорошо промерзнет.

лично я капусту 3дня держу в теплом помещении протыкаю деревянной палочкой чтобы газы вышли и капуста готова потом в холод отлично на работе все просят и расхваливают. а что с вашей капустой- наверное очень тепло было в квартире она перекисла, а потом мягкая не хрустящая будет.

Капусту надо проткнуть, а может быть даже перемешать, чтобы вышел газ. Это для того, чтобы капуста не была горьковатой и потом положить груз и на холод. Даже если в холодильнике нет места поставь капусту, укутав хорошенько на балкон. Всё будет съедобно и вкусненько. Приятного аппетита!