Пояему закрытая банка огурцов вся помутнела на второй день и крышка вздулась! как перезакрыть банку??? и почему она так

Вздулась потому, что мало уксуса, а за окном слишком жарко. Добавлять аспирин нельзя, он образует фенольные соединения. А спасти легко. Откройте банки, слейте мутный рассол и залейте кипятком на 20 мин. , эту воду вылейте и залейте новым кипятком на 20 мин. и уже из него готовим рассол. Слейте в кастрюлю закипятите и снова 2ст. л. соли, 1ст. л. сахара и 80гр. уксуса. Закатать и укутать. Если есть погреб или место в холодильнике то можно слить мутный рассол, залить огурци кипятком, а в это время перекипятить слитый рассол. Банки слить и залить кипящем рассолом, закатать, укутать. Огурчики очень вкусные получаються но требуют хранения в холоде.

Я хвостики с обеих сторон всегда срезаю (огурцы хотя бы немного вымачиваю, если не только что с грядки) . Никогда из воды, которой были залиты огурцы маринад не варю. Эту воду в раковину выливаю, а заливаю новым маринадом. Соли и сахара столько же кладу, но это чисто вкус. Уксус лью в банку перед закатываетем. Беру эссенцию, хоть и совсем немного. Ставлю вверх дном под шубу до остывания.
Просто слейте этот маринад и залейте свежим.

Неправильная технология.
Советую делать, как я: у меня за 30 лет никогда не было проблем (а держу в помещении) .
Просто наберите в поисковой системе "Год семейной кухни".

Мой совет. Проткните в крышке дырочку иголкой. Когда выйдет воздух, накапайте на дырочку стеарин или воск. Но хранить эту банку можно будет только в холодильнике.

Откройте банку, обдайте огурцы кипятком, сварите новый маринад, добавьте вместо уксуса эссенцию и закрутите банку. Держите в холодильнике.
Причин много: мало замачивали огурцы, плохо промыли, мало стерилизовали, солить только крупной, каменной солью

Мутнеть могут огурцы - реакция такая. А вот крышка вздулась - это плохо. Только чет она рано вздулась - за 2 дня? Огурцы вкусные в томатном соке, и уксус не надо добавлять. А эти огурцы может открыть и съесть? Моя мама говорила, что огурцы - ребята капризные, и им надо на другой день еще раз крышку подкатать... и хранит их в холоде... а то вон жара какая.

банки нужно стерилизовать в духовке, крышки кипятить 15мин
спаси-сварить ноый маринад

плохо стерилизуете

Выкинуть! Попала какая то инфекция !

лучше уже ешьте как малосольные, пока огурчики не стали мягкими. Как Вы их перезакроете? Все уже. Либо сверху рассолом не залито (огурчики выше) , либо стерильность банок является причиной. А может еще что-то не так))

Вечно с огурцами такая проблема.
Кислоту нужно было добавить, чтобы она микробам мешала развиться до помутнения ( уксус, аспирин- чуть-чуть)
Перезакрывать не стоит, лучше заново из новых огурцов .

Вы рано положили уксус, его надо добавлять после заливки маринада прямо в банку и сразу закрутить, а у Вас уксус весь испарился во время кипячения

Потому что нестерильно. Можно, конечно, выложить всё из банки в кастрюлю и прокипятить в течение 1 часа, и снова закатать, но будете ли вы это есть?!

Если залили один раз кипятком, а второй раз сразу рассолом, то дополнительно нужно банку перевернуть и укрыть чем-нибудь теплым для дополнительной стерелизации до полного остывания.

уксуса действительно мало. А вообще используйте лимонную кислоту ( 1,5 чайные ложки ) на 1,5 литра воды ( это для 1 трехлитровой банки) . Лимонку сыпьте непосредственно перед закатыванием. Разница и в качестве хранения и вкусе.