как сделать из кабачков "ананасы" :) или что то подобное

Все безумно просто.
Маринад: на 0,5 литра воды, 2 стакан сахара, 20 гр. лимонной кислоты, ванилин на кончике ножа.
Кабачки очистить от кожуры, орезать кубиками. На дно стерильной банки положить по дольке лимона. Заложить до верху кабачки, залить крутым кипятком на 10 минут. Затем воду слить. Приготовить маринад. Залить маринадом. Закрыть, укутать до полного остывания.
Количество кабачков по рецепту 2-3. Я же нарезала кабачки произвольное количество и потом уже ориентировалась с маринадом (слитую воду с кабачков замерили и на ней приготовили маринад) .
вторую порцию закрывала с меньшим количеством сахара и кабачок порезали пластинками, по времени быстрее. А лимон с кожурой дал некоторую горечь. Мои дегустаторы сказали, что кожуру нужно снимать. А мне кажется, что можно и без лимона...

Компот - кабачки + алыча.

я делала просто компот, только нужны алыча желтая и кабачок и делай как обычно компот, вкус получается у кабачка как ананас и никакой мороки

могу из тыквы рецептик подсказать, ее в сезон как и кабачков - завались http://moll4all.ru/retsepty/193-varene-iz-tykvy-s-kuragoj-i-apelsinami
Сделала в этом году - вкуснятина получилась, в жизнь не отличишь от абрикосов и апельсина, муж и дочь в полном восторге - с творогом едят каждый день с большим удовольствием.

Очистить от кожуры вычистить внутренности все семечки порезать на квадратики приготовить сироп стакн сахара на 2 стакана воды залить и дать постоять 4 часа и после на стол