консервация красного перца.

я бы высушила и потолкла - добавлять потом можно куда угодно

Приправу сделайте http://forum.say7.info/topic47516.html

Блин... Спасибо вам за идею баночек для детского питания))))) Стоят без дела, хоть аджички туда закатаю...)

Я каждый год готовлю одну и ту же заготовку из острого перца.
Плотно укладываю перцы в банки носиками вниз. Плодоножки не срезать!
Затем засыпаю сахаром, пристукивая, чтобы он попал во все пустоты. Затем заливаю уксусом. Закрываю просто крышками.
Пусть так постоит пару месяцев хотя бы.
Потом достаю из банок, обрываю плодоножки и измельчаю блендером (прям с семенами)
Это очень вкусная паста.
Я на греночки намазываю и ем.
Он может так хранится и года 2.

Перец, предварительно очищенный от костей и подвяленный, столько же чеснока, кинзы мальца, соли. Все это пару раз через мясорубку. Аджика будет. Абхазская, типа...

На 6-7 пол-литровых баночек:
80 шт перца
1 ст. мёда
1ст. подс. масла
1 ст уксуса
2 ст. л. соли

Перчик разрезаем на 4 части.
Мёд, масло, уксус и соль смешиваем и доводим до кипения.
Потом небольшими частями опускаем перец в маринад, варим 2-3 минуты и складываем в стерилизованные банки. В конце доливаем маринадом оставшийся объём до плечика. Закатываем, переворачиваем, укутываем

В чистую, не стерилизованную литровую банку плотно уложить вымытый острый перец.
2 ст. л. меда или 4 ст. л. сахара растворить в 1 стакане теплого 9% уксуса.
Залить этим всем до самого верха перцы и закрыть полиэтиленовыми крышками
Хранить в прохладном месте