Консервирование

Для чего надо делать несколько подходов по кипячению варенья? Что это даёт?

КП
Катя Пронкина
864
ягоды фрукты пропитываются сиропом - лучше форма
варю варенье до нужного МНЕ цвета и густоты. жидкое варенье выбешивает.
Анна Елисеева
Анна Елисеева
97 535
Лучший ответ
Катя Пронкина Что за форма у варенья? Форма у кекса может быть. Что за цвет? Я варю из черники, сколько не вари - чёрная и будет. Я тоже не люблю жидкое - с хлеба капает. Так значит - это чтобы густое было? А как же витамины, они же с каждой варкой погибают? Или тут выбор стоит: хочешь полезное - вари один раз, хочешь удобное - вари больше. В интернете полно рецептов, а по какому варить не знаю, нигде не пишут в чём разница. Единственное пишут, что протёртое и не варёное нужное хранить в холодильнике.
что то вы усложняете с вареньем))
Makon Bazarbaikyzy
Makon Bazarbaikyzy
86 383
возможно что бы сахар не кристаллизовался.
СГ
Светлана Горяинова
52 560
Мне нравится именно такой способ)) Что ягоды, что яблоки - целенькие, прозрачные, никакой каши, в прозрачном сиропе плавают))
Оп Оп:d
Оп Оп:d
64 623
это многоступенчатая варка варенья для того. чтобы плоды постепенно впитывали сахар. сохраняли форму и были прозрачными. Первый раз заливаешь плоды сиропом и оставляешь на 8-10 часов, затем 2 раза доводишь до кипения, но не кипятишь и оставляешь до полного остывания. последний раз доводишь варенье до нужного состояния Таким способом лучше всего варить крупные плоды: яблоки, груши, сливы
АЛ
Анна Ли
50 609
Катя Пронкина Какая нахрен прозрачность у черники? И нахрена мне их форма? Мне хоть джем подавай, главное чтобы повкусней и витамины сохранялись.
1) проще варить. Тратишь за заход 10 минут времени, а не 30 с постоянным слежением за тазом
2) варенье получается более насыщенным, ягоды- целыми и красивыми
Юлия Топал
Юлия Топал
99 443
Gohar Muradyan отправила письмо с нашими фотками :)
Катя Пронкина Чего-ооо? Трое суток по десять минут варить легче, чем один раз полчаса потратить? Сделал - и забыл! Насыщенным чем?
В крутой сироп (в малом к-ве воды макс растворить сахар) кипящий кидаешь ягоды, сахар по вкусу, закипело - отставляй. В банки - стерилизация 6-7 мин. Сохраняются цвет, вкус, запах... И быстро. Попробуй сперва немного. Получится с тебя стишок про варенье.
*********************
*********************
58 115
Ощущение, что жизнь прожита насыщенно.
Екатерина Абдрахманова
Екатерина Абдрахманова
38 405
испарение постепенное воды, экономия газа существенная
Елена Дерябина
Елена Дерябина
31 900
Качество варенья. Фрукты, ягоды сохраняют свою структуру.
ВМ
Вера Мамакова
4 960
Шнягу тебе какую-то втирают. Если несколько раз не прокипятишь, то у тебя может брашка получиться. Банки лопаются, и привет алкоголь. Серьёзно. У нас на прошлой неделе целая партия браги прибавилась из-за того, что единожды прокипятили по лености. А хотели варенье.
Елена Коньшина
Елена Коньшина
2 975

Похожие вопросы