Как законсервировать сладкий перец для фаршировки (целинький без ножки)? Желательно без стирилизации.

Банки простерилизовать (можно все вместе, в духовке)
Рассол - вода, 2 ст. ложки соли, 1 ст. л. сахара, .Прокипятить.
В чистые банки положить вымытый и без ножек перец, добавить перец горошком, лаврушка, чеснок, . Залить рассолом. Дать постоять 10 минут. Вылить жидкость обратно в кастрюлю через специальную капроновую крышку с дырочками, снова закипятить. На тетий раз - добавляем в рассол (уже в банку) ч. л. эссенции и закрыем под металлическую крышку ключом.
Пропорции - на 3-х литровую банку.

ПЕРЕЦ В ТОМАТНОМ СОКЕ
Перец вымыть, удалить семена и перепонки, бланшировать в кипящей воде 3— 5 минут, затем 1—2 минуты держать в холодной воде. После этого уложить плоды в литровые банки вертикально. Можно перцы и порезать.
Залить банки предварительно прокипяченным маринадом.
Банки прогреть в слабокипящей воде 8—10 минут, закатать и охладить.
На 1 л томатного сока — 1 ст. ложка соли, 2 ст. ложки яблочного уксуса (или пол ч. ложки лимонной кислоты) .

Зачем консервировать? Заморозьте его. Перец моется, чистится от семян, слаживается "Один в один" , положить в пакет и в морозилку. Сохраняется цвет, вкус и все полезные вещества. При необходимости вытянуть неполностью разморозить, нафарширтовать и в духовку

я его бланширую, и морожу

я форширую срау чем захочется и замараживаю.... мы всю зиму кушаем... только не размораживать а сразу кидать в горячую подливу и кипятить минут 15

Я замораживаю свежим, получается супер. и не разваливается, можно фаршировать прямо в замороженые перчинки

В стерилизованую банку (3-х литровую) кладёшь несколько зубков чеснока, лавровый лист и несколько горошин перца, наливаешь 3 ложки уксуса. Бланшируешь 3 минуты перец и кладёшь в банку (влазит около 20-25 штук). Заливаешь рассолом: на одну банку стол. ложку соли и две ложки сахара. Из этого рассола потом сделаешь подливу.