Какие у вас зимние заготовки, которые пойдут на гарнир? Напишите состав, пжл. Салаты-маринады надоели, делаю еду. ))

Заморозки

Не то, что прямо в этом году всё делается, но то, что, бывает, делаем.
1. Грибы.
Малюсенькие опята, маринованные
Подберезовики, подосиновики, белые, в банке
Грузди соленые в бочке
Рыжики, волнушки, лисички
прочие грибы.
2. Овощи.
Из свеклы и моркови сделать заправку для борщей
Помидоры красные, помидоры зеленые, физалис овощной - в рассоле и в томатном соке
Синенькие обжаренные и закатанные в масле, в виде рагу
Перцы в кисло-сладкой заливке
Огурцы отдельно и огурцы ассорти - с кабачками, мелкой кукурузой, патиссонами, остатками зеленых помидоров и проч.
Капуста квашеная - это в октябре. Белокочанная, краснокочанная, с тёртой морковью, с клюквой, целыми кочанами, с целой морковью, с яблоками... Из квашеной капусты можно щи делать, солянку, тушить на сковороде, из листьев потом голубцы крутить, лазанью овощную...
Горошек и фасоль - не делали, но, при желании, можно сделать. Можно сразу лобио закатать.
Стручковая фасоль маринованная - идет для супов, рагу и яичницы.
Редиску, порезать, залить маринадом с маслом и закатать
Кабачки на икру перекрутить.
Топинамбур - натереть, пережарить с луком, закатать.
Аджику из помидоров с чесноком и перцем
Хрена натереть и отдельно и со свеклой
Стрелки чеснока (черемшу)
Перцы, фаршированные овощами (резаными перцами же)
Маленькие морковки в отдельной банке закатать
Овощная закуска, всякие рецепты, разные комбинации овощей, соте.
Листья всего - винограда ( для долмы), шпинат, щавель, магнольд
3. Фрукты. Компоты, соки, варенья, джемы. Сушеные фрукты и ягоды. Клубнику с сахаром перекрутить, в стаканчики от сметаны и в морозилку - лучше любого мороженого.
4. Пряные травы, листья и цветки для чая, дикоросы - это всё сушить.

Вообще никаких.

Захотел, взял банку ассорти вьетнамского огурчики с помидорчиками. Вкусняшка! Съел и забыл до следующего раза.

Зелёный горошек закрыла, свеклу тушёную в томате. И на гарнир и на борщ пойдет. Остальное салаты, маринады, соленья, варенье.

матушка как то закрывала овощной гарнир с рисом, оч вкусно. А я хочу с фасолью попробовать сделать нечто, типа лечо, когда дачная фасолька поспеет.

Ну думаю что горошек с кукурузой вы уже не сможете закатать, сезон ушел. Остальное впрочем в точности как и у вас, маринады салаты соленья, лечо аджики. Завтра пикули и салат-дольки помидоров с огурцами начну катать.

160 штук кетин и 120 кг икры.

три банки закатал икры заморской баклажадной

Овощное рагу люблю

Овощная закуска с рисом. Можно и холодной есть, и разогреть. 3 кг красных помидор (я люблю без шкурки), 1 кг моркови, 1 кг лука, 4-5 шт сладкого перца, 200 гр риса (сырого), 400 гр раст. масла, 200 гр сахар, 80 гр соль. Морковь натереть на крупной терке, остальные овощи нарезать. На дно кастрюли масло, потом помидоры, лук, морковь, перец, соль, сахар и сверху рис (как на плов). Варить до готовности риса, не перемешивая. Потом перемешать и закатать в банки. Кастрюлю нужно брать большую, литров на 10.Варить лучше на рассекателе и под крышкой.

Фасоль

Три стакана фасоли отварить до 0,75% готовности;

прокрутить помидоры, чтобы получилось 2 литра,
добавить 2 столовых ложки соли, 2 столовых ложки сахара
закипятить;
добавить 20 штук перца (кольцами порезанного и обжаренного)
0,5 кг лука и 0,5 кг моркови обжарить в растительном масле;
все перемешать и варить 40 минут;
закатать – выход 4 литра: