Я вот слышал часто про ботулизм но не понимаю…

Промышленные консервы, как правило, стерилизуются ПОСЛЕ закатки, так что после стерилизации ботулобактериям туда попасть сложновато. Плюс используется нитрид натрия, специально чтобы предотвратить развитие ботулобактерий.
Плюс когда консерва-таки заражена - это очень хорошо видно по вздутой крышке.
Так что насчет фабричных консерв я даже заморачиваюсь. А вот бабушкины соления, особенно грибочки - вот там ботулизм словить как нефиг делать.

есть промышленные температуры готовки, кот убивают и если банка цела и сроки в порядке, то норм

есть конкретные признаки испорченности консерв
1 это вздутость крышки именно у вздутых высокая вероятность батулизма
2 ржа на внутреней поверхности банки
3 любая деформация банки например погнутые бока если вы её погнули сами и тут же открыли то безопасно про само заболевание в сети очень много написано
но в батулизме есть польза из этого таксина делают уколы красоты и кожа временно распремляется так как мышцы при этом таксине немеют

покупая консервы надо проверять целость банки и дату производства и когда истекает срок. консервные банки не вечны и просросроченые могут постепенно разгерметизироваться. И авариии случаюстя.

К промышленным консервам это не относится. А вот к самодеятельным — вполне. И здесь есть достаточно сообщений о бомбаже самодельных консервов, к которым, предположительно, может быть причастен виновник ботулизма.

Ботулизм это отравление ядами, мкоторые выделяют бактерии клостридии. Клостридии живут в земле, в кишечнике и фекалиях. В плохо обработанном сырье, например плохо промытых овощах, грибах, остаются споры клостридий. Споры погибают при нагреве свыше 120С. И вот если совпало так что сырье было плохо обработано, а стерилизация консерв произведена неправильно (не выдержаны время и температура), то в анаэробной среде закатанной банки выжившие бактерии начинают усердно размножаться, выделяя ботулотоксины.
Отравиться можно и промышленными консервами, но в них ботулотоксин попадается все же реже чем в домашних.

Меньше думай, меньше голова болеть будет. А то начитаются всякой хрени и потом людям головы морочат.

Не покупайте консерву если она ...
мятая
вздутая
истек срок годности
лаковое покрытие проржавело...

Сегодня уже не опасно, новые технологии, и часто проверяют производство.

Какие такие консервы ты имеешь в виду?