Можно ли из яблок сделать какое либо солено-перченое блюдо под закатку?

моченые яблоки посмотрите. не десерт

Маринованные яблоки.

с квашенной капустой делают

есть любимое мною блюдо ИРАКСКОЙ турши. турши можно готовить из овощей, а можно из яблок или груш. это маринованые яблоки, порезаные восьмушками в маринаде с особыми специями. я в израиле покупаю готовую смесь. но можно сделать и самим: уксус 5%, вода, пажитник, соль, сахар, кари( порошок) перец - по желанию, так как кари достаточно острый. воду закипятить, добавить уксус и специи, довести до кипения, заложить яблоки порезаные и очищеные от сердцевин, прокапятить1- 2минуты. теперь можно закатывать.

Некоторые делают домашнюю "аджику" с яблоками. Например, https://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=1261 .
Острый соус из яблок https://m.iamcook.ru/showrecipe/12834
Чатни https://sousec.ru/ostrye/chatni-iz-yablok.html

В кетчуп с помидорами закатайте, будет Краснодарский соус. Я делала индийский чатни, не зашло.

можно..смешайте яблочное пюре с томатным соком соль сахар перец по вкусу и утушите до густого состояния потом разложите в банки и закатайте.
Гарантирую вам обалденное лакомство в зимнестойловый период.

Сладкие сорта хорошо запечь в духовке и закатать. Попробуйте еще посолить и поперчить

Консервированный маринованный перец с яблоками. Понадобятся: сладкий болгарский перец (желательно красного и желтого цветов), яблоки кислых сортов (лучше всего брать Антоновку), для маринада - на 1л воды - несколько горошин душистого перца, пару бутончиков гвоздички, 1/2 ч. л. молотой корицы, неполная чайная ложка уксусной эссенции, сахар и соль по вкусу (пропорция 2:1 в пользу сахара). Перец очищаем от семян, режем треугольными полосками, преварительно бланшируем в течении 2 минут. В стерилизованные банки выкладываем бланшированный перец, яблоки, нарезанные дольками, добавляем пряности и специи, заливаем кипятком. Даем настояться 5 минут, затем сливаем воду опять в кастрюлю, даем закипеть, в банки добавляем уксусную эссенцию, заливаем маринадом и закатываем крышкой. Банки укутываем и даем остыть.