При закотовке на зиму

1. 2 стакана воды, стакан 9%ч-о уксуса. 20-30 г сахара. 20-30 г соли.
Корни хрена тщательно вымыть и замочить на сутки в воде. Свежевыкопанный хрен замачивать
не нужно. Кожицу соскоблить, отрезать головку. Измельчить хрен на терке или мясорубке. На
выходную головку мясорубки надеть полиэтиленовый мешочек и закрепить резинкой - благодаря
этому можно избавиться от слезотечения. В кипящей воде растворить сахар и соль, снять с огня,
добавить уксус, смещать с измельченным хреном, заполнить массой горячие, банки. Пастеризовать
при температуре 90 град в течение 15-20

2. 1 кг хрена. 0,2 л уксуса Э%-го, 15-25 г соли.
Измельченный хрен смешать с солью и уксусом, подогреть в эмалированной кастрюле и разложить
в горячие банки. Пастеризовать при 90 град: полулитровые банки - 15 мин, 1-2-литровые - 20 мин.

3. 500 г столовой свеклы,
500 г хрена.
Состав заливки:
2 стакана воды.
1 стакан 9%-го уксуса
. 20-30 г соли.
20-30 г сахара.
Корнеплоды столовой свеклы средних раз'меров варить около часа. Сваренную, свеклу очистить
от кожицы и нарезать ломтиками толщиной 3-4 мм или натереть на овощной терке с крупными
отверстиями. Ломтики свеклы уложить в банки, переслаивая измельченным хреном; . Тертую свеклу
предварительно смешать с хреном. Соль и сахар добавлять по вкусу. Для длительного хранения
пастеризовать.

нет.

Хрен варить не нужно - вы его просто убъёте.
Хрен делают и подают в сыром виде, измельчают и смешивают с приправами и уксусом, либо делают приправу с помидорами и чесноком, а ещё можно сделать зимнюю окрошку с огурцами и укропом.. .
Один из лучших способов заготовки-сохранить сам корень и готовить его зимой по мере надобности. Храниться-то он может в готовом виде годами и при комнатной температуре, ему ничего не будет, потому как хрен сам прекрасный консерват, а вот остроту при длительном хранении потеряет.

варить можно, но зачем? Лучше сделать по рецепту, как положено

а смысл в чем?

Обычно хрен не варят.

Не знаю, ни разу не хренилась.