как првавильно готовить крем для торта и какой крем лучше

Вот ведь вопрос!!!! сколько тортов-столько и кремов, у каждого торта свой крем:
-----------кофейный:
3 белка
250 г сахарной пудры
150-200 г размягченного сливочного масла
1 ст. л. растворимого кофе
2-3 ст. л. ликера
ванилин
Масло растереть добела, смешать с растворимым кофе и ванилином. Белки смешать с пудрой, поставить на водяную баню и взбить до образования пышной густой массы. Снять с огня и, продолжая взбивать, остудить примерно до 30-35 градусов. Не переставая взбивать, добавить по чайной ложке подготовленную кофейно-масляную смесь. Влить ликер, перемешать и остудить.
---------шоколадный
1/2 л молока
3 ст. л. какао
1,5 стакана сахара
4 ст. л. муки
50 г орехов
150 г масла
Все сложить в кастрюлю или ковшик и поставить на медленный огонь помешивая. Когда закипит варить, продолжая помешивать, еще 7 минут.
---------белковый
4 яичных белка
1 стакан сахара
несколько кристаллов лимонной кислоты
Белок (охлажденный) взбить с помощью миксера, добавив к нему несколько кристалликов лимонной кислоты, чтобы придать белку крепость, улучшить его пенообразующую способность. Постепенно добавить сахар, продолжая взбивать до полного растворения кристаллов сахара
------------с ликером
750 гр. сливок 38% жирности
1 стакан сахарной пудры
2 стол. ложки вишневого ликера
Взбить сливки с сахарной пудрой и вишневым ликером.
-----------заварной
50 гр. сухого ванильного пудинга заварного
2 стакана молока
3 стол. ложки сахара
Ванильный пудинг залить 1/4 стакана молока и хорошо размешать, чтобы не было комочков.
Остальное молоко поставить на огонь и всыпать сахар. Помешивать до полного растворения сахара. Когда молоко закипит, добавить в него размешанный в стакане с молоком пудинг.
Размешивать, пока крем не станет густым. Затем его остудить.

крем- сметана и сахар, сгущенка и сливочное масло, джем, а вообще смотря какой торт, к бисквиту один крем, к песочному другой, вариантов море, все на ваш вкус

К каждому тортику кремочек свой! Смотря, к нему подходит лишь какой.. . по вкусу!

Сметанный- 15% СМЕТАНА какао (лучше Несквик с сахаром по вкусу взбить) и добавить в конце на корж тертый шоколад. Сливочный- Растаевшее сливочное масло Взбить миксером с небольшим количеством сгущеных сливок или вареной сгущенки (при желании можно добавить чуток ванильного сахара и терых орехов).

ммм, тортик! )