поделитесь рецептом пирога с тыквой

Треугольные пирожки с тыквой

Это удивительно вкусные узбекские пирожки. Весной и летом, когда нет тыквы, можно приготовить начинку из картофельного пюре, добавив масло, соль, черный перец и кинзу.

Тесто:

200 г сливочного масла
0,6 литра молока
1 ч. л. соли
500 г муки
2 ст. л. простокваши или ряженки

Начинка:

1 кг тыквы
2 ч. л. соли
1/2 ч. л. черного перца
1/4 ч. л. красного острого перца
1 ст. л. сахара
50 г растопленного сливочного масла

Возьмите 200 г сливочного масла и растопите в кастрюле. Влейте молоко, добавьте 1 чайную ложку соли и помешайте. Просейте муку в миску для теста, медленно влейте смесь масла и молока, помешивая другой рукой. Месите около 5 мин, при необходимости добавляя муку, пока не получится упругое эластичное тесто. Накройте чистой тканью.

Очистите тыкву и нарежьте ее мелкими кубиками (около 5 мм) . Добавьте 2 чайные ложки соли и размешайте. Поместите в дуршлаг, чтобы стекал сок.

Разделите тесто на 20 частей и скатайте их в шары. Возьмите один шар, обваляйте его в муке и расплющите в лепешку диаметром 5 см. Затем скалкой раскатайте в тонкую лепешку диаметром около 16 см. Раскатайте таким образом все кусочки теста.

Переложите тыкву в миску, добавьте черный и красный перец, сахар, 50 г растопленного масла и перемешайте.

Возьмите лепешку, смочите края водой и положите на нее столовую ложку начинки. Распределите начинку в виде треугольника, углы которого отстоят от краев лепешки на 1 см. Теперь “спеленайте” этот треугольник: сначала сверните и положите на начинку одну свободную от начинки сторону лепешки, затем другую и третью. Защипните уголки у получившегося треугольника и, перевернув, положите на смазанный маслом противень. Точно так же подготовьте остальные пирожки. Смажьте их поверхность простоквашей или ряженкой.

Выпекайте в предварительно прогретой духовке, уменьшив огонь до среднего, пока пирожки как следует не подрумянятся. Вынимайте по одному по мере готовности.

Я делаю тыквенный пирог без теста. Отвариваю тыкву мин. 20. Форму смазываю сливочным маслом, слоями выкладываю нарезанную пластинами отварную тыкву, потом раскрошенную брынзу (все сбрызгивать растопленным сливочным маслом) , кол-во слоев по желанию. Последний слой брынза, на нее кружочками помидоры и зелень. Запекать в духовке 35-40 мин. Очень красиво и вкусно получается. Мне больше нравится такой пирог холодным. Советую попробовать!

Плацинда с тыквой

Мука пшеничная - 350, яйцо - 1 шт, сахар - 100 г, маргарин - 150 г, тыква очищенная - 400 г.
Приготовить пресное тесто. Раскатать большой круглый корж, смазать маргарином. На середину (не на весь корж) положить фарш из тыквы и края соединить в центре. Должен получиться закрытый пирог толщиной сантиметра 3. Выпекать при температуре 200-220С. После выпечки каждую плацинду смазать маргарином. Разрезать на куски.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ ФАРША: Тыкву очистить от кожи и семян. Протереть через тёрку, добавить соль и дать немного отстояться. Затем слегка отжать и добавить сахар.

тесто любое, я делаю на дрожжевом. Для начинки сварить 3-4 яйца, тыкву порезать маленькими кусочкми, яйца крупно порезать, перемешать, выложить на тесто. Сверху посыпать сыром и запечь

У меня тесто дрожжевое, а для начинки тыкву трем на терке (или крутим на мясорубке), добавляем раст. масло и сахар и на сковородке ее тушим до выпаривания жидкости.

Ой, как вовремя! Я как раз пеку его! )))
250 г муки, 125 г маргарина, 75 г сахара, соль, 1 яйцо. Замесить тесто, выложить в форму (у меня 28 см в диаметре) и печь при 200 градусах до румяного вида (по времени никогда не засекала, разве что сейчас засеку, но где-то минут 20)

800 г тыквы отварить в мал. кол-ве воды и сделать пюре блендером.
4 желтка, 70-100 г сахара (кто как любит) , 65 г маргарина, корицу и мускатный орех на кончике ножа смешать, добавить 50 г крахмала, взбитый белок и тыквенное пюре. Намазать это дело на корж и печь еще 40 мин.
Писать дольше чем делать ))))
Чуть не забыла! С тыквы надо после варки слить всю воду, чтоб начинка не была слишком жидкая.

В прошлом году пробовала делать, понравилось. Тесто дрожжевое, тонко раскатать, слоями: вареный рис, тыква натертая на терке (добавляла цедру) , посыпать сахаром, яйца вареные на терке, масло сливочное несколько небольших кусочков.