напишите пожалуйста рецепт вкусных, мягеньких плюшек.

Да тесто обычное! Потом делаю вроде лепешек, смазываю маслом и посыпаю сахаром. Жена делает 2 надреза и выворачивает как теща, только неумело, но так же красиво.

Есть варианты с одним надрезом и выкручиванием половинок. Но я сам в этом плане бесталанен и делаю жгут, который скручиваю в спираль.

Все съедается одинаково.

Тесто дрожжевое (на пироги, беляши, кулебяки)

В муку добавляют все, кроме молока и масла. Замешивают (лучше по рецепту на пакетике с дрожжами) вливая молоко в просеянную муку, а потом масло. Муки сразу кладут лишь половину, подсыпая потом при каждом перемешивании. За 4~5 часов (если дрожжи быстрые или в комнате жарко, то 2~3 часа) его несколько раз перемешивают, если оно, поднявшись, убегает. Раскатывают на присыпанном мукой столе и дают постоять. Слепить и начинить изделие, выпекать 30~45 минут при 180°.

2 стакана муки, 1 с. л. сахара, ½ ч. л. соли, 250 г молока или кефира или воды, 1 яйцо (факультатив) , ½ пакета дрожжей, 50 г постного масла

Тесто не любит торопыг. Его охаживать надо как подружку – долго, упорно, но мягко.

Быстрое тесто замешивается так же. Завернуть его в полотенце, завязать и опустить в кастрюлю с теплой водой. Как тесто всплывет, оно готово. Такое тесто получило прозвище «утопленник» .

В пост молоко заменяют водой и не кладут яйца. Такое тесто хорошо свежевыпеченным, но быстро черствеет.

Чтобы тесто стало "сдобным" в него перед последним замесом добавляют масла, сахара и яиц. Такое тесто тяжелое, но дольше не черствеет.

Рецепт плюшек проверен неоднократно.

Тесто:

Яйцо - 1 шт. + вода=1,25 чашки (чашка-230мл. )
Пшеничная мука - 4,25 чашки
Сахар – 0,5 чашки
Соль – 2 ч. лож.
Сухое молоко – 2 ст. лож.
Масло растительное – 5 ст. лож.
Дрожжи – 2,5 ч. лож.

Оно не может быть слишком жирным. Дрожжей меньше не надо - это сдоба. Какие дрожжи Вы использовали? Проверьте себя ещё раз, всё-ли правильно сделали?

Попробуйте приготовить тесто по моему рецепту.
В 100 гр. воды растворить столовую ложку сухих дрожжей или 40 гр. прессованных. Отдельно разогреть до температуры 35-37 градусов 0.5 л. молока и в сковороде растопить 150 гр. топлёного масла. В тёплое молоко положить 200 гр. сахара, чайную ложку соли, влить дрожжи и масло. Перемешать. В эту смесь засыпать 1 кг. просеянной муки. Замесить тесто. Тесто поставить в тёплое место для брожения. За время брожения обмять тесто пару раз.
Тесто разделать на колобочки. Каждый колобок раскатать скалкой, смазать растопленным маслом или маргарином. Посыпать сверху сахаром (не много) , свернуть рулетиком. Согнуть пополам, держа за концы, сделать продольный разрез или 2. Разложить на противне. Дать расстояться, должны увеличиться вдвое, Смазать взбитым яйцом и испечь. При 200 гр. примерно 18-20 минут.

Луковые булочки - может не совсем плюшки, но надеюсь пригодится.
250 гр. обезжиренного творога
100 мл молока
500 гр муки
2 яйца
2 ч. л. соли
9 ст. л. растительного масла
1 пакетик разрыхлителя
1 крупная луковица
1 желток, 1 ст. л. молока - для смазывания.
Откинуть творог на сито для того, чтобы стекла сыворотка, переложите его в миску и добавьте к нему молоко, яйца, 8 ст. л. масла и соль. Взбить миксером. Перемешать муку с разрыхлителем теста, затем ввести через сито полученную смесь в творожную массу и замесить тесто. Разогреть духовку до 200 градусов. Очистить лук, мелко порубить и обжать на оставшемся масле. Остудить и положить в тесто. Хорошо перемешать. Разделить тесто на 12 одинаковых кусков, сформировать их них колбаски, затем свернуть кобаски из теста наподобие улиточного домика или связать узелком. Взбить яичный желток с молоком и смазать поверхность булочек. Выпекать в горячей духовке 20 минут.