Тесто плохо поднимается, поправьте меня, что делаю не правильно?

Пока распускаю в большой кастрюле масло, вливаю в него молоко, сахар, соль, яйца, довожу до температуры тела (пальцу чуть тепло) , в это время подходят дрожжи: теплое молоко, песок, немного муки. Когда дрожжи поднимутся шапкой, я их выливаю в большую кастрюлю и начинаю замес.

на улице холодно и оно не поднимаеться-- тесто даже сквозняк
не любит --поговори с ним ласково объясни что кушать хочешь

раньше про тесто говорили ---ТЕСТО СОТВОРИЛА---живым считали

Смотря какие дрожжи? Для сухих (быстродействующих) дрожжей порядок другой: мука+ дрожжи, теплое молоко сахар, соль, замесить и добавить масло.
А ваш порядок замеса подойдет для свежих (прессованных) дрожжей.
Тесто может плохо подыматься, т. к возможно не соблюдены пропорции дрожжей и сдобы. Короче возможно мало дрожжей для такого сдобного теста. Еще возможно стоит тесто в прохладном месте (что вполне возможно в такую то погоду) . Поставьте тесто в теплое место и просто подождите еще.

Правильнее было бы - сначала опару из жидкости (молока) , дрожжей и половины муки, а как поднимется - добавить масло, сахар, яйца и остальную муку. 5(!!!) ложек дрожжей?!!! Ни фига себе! ! !Если с таким кол-вом не подходит, занчит или соли много, или молоко было слишком горячим. Сль останавливает брожение, а горячее молоко дрожжи просто убьёт.

Попробуйте поставить чашу с тестом в емкость с горячей водой.

Дрожжевое тесто растаивается 2-3 часа.

Тесто накрыто ?

Есть 2 варианта: 1) тесто вымешивать надо до тех пор, пока оно не станет отставать от рук, т. е. липнуть перестанет. Если "недомесить" , то может и с "подъемом" будут проблемы; 2) дрожжи "мертвые"(срок годности на упаковке проверьте ). Попробуйте капнуть несколько капель растительного масла на тесто, и вымесить еще раз. Тесто должно получиться эластичное, без бугорков.