Помогите составить меню на 10 человек?

Такими легкими закусками на один укус удобнее всего угощать гостей на Рождество и Новый год. Все они рассчитаны на вечеринку на 10 человек.

МЕНЮ
на 10 персон

Курица "Сатэй" на шпажках
Красные и зеленые слоеные закуски с песто
Самоса с креветками и кориандром
Рулетики из бекона с черносливом
Чесночный картофель с томатным соусом
Безе с фундуком и физалисом в шоколаде

ПЛАН
(для ужина, начинающегося в 20:00)

ЗА 3-4 ДНЯ

Сделать меренги, не прослаивать, хранить в плотно закрывающемся контейнере.

Сделать лед для коктейлей.

ЗА 1 ДЕНЬ

Замариновать курицу для сатэя.

В ДЕНЬ, КОГДА ПРИХОДЯТ ГОСТИ (УТРОМ)

Приготовить самосы. Охладить.

Приготовить чернослив в беконе, накрыть и охладить.

Порезать тесто для слоеных закусок, накрыть и охладить.

Сделать арахисовый дип.

Сделать зеленый чай и приготовить фрукты для коктейлей. Охладить.

Охладить все фруктовые соки и напитки для коктейлей.

18:15

Подготовить картофель к запеканию.

Сделать ромовый пунш и "кружку лодочника", охладить.

18:40

Положить начинку на слоеные закуски, охладить.

Прослоить безе, охладить.

Поставить картофель в духовку.

19:15

Запечь самосы.

Поставить под гриль чернослив в беконе.

19:30

Поставить под гриль курицу.

19:40

Запечь слоеные закуски с песто.

Прогреть арахисовый дип.

Закончить приготовление напитков.

20:00

Подавать напитки с закусками.

НАПИТКИ

Каждый из этих напитков рассчитан на 10 человек. Все они изображены на фотографии.

КЛЮКВЕННЫЙ РОМОВЫЙ ПУНШ
В кувшине соединить 150 мл темного рома; добавить сок 2х лаймов и 1 ст л сахара. Добавить 1 л холодного клюквенного сока. Перемешать. Подавать со льдом.

КРУЖКА ЛОДОЧНИКА
В кувшине соединить 150 мл бренди и 1 л апельсинового сока, добавить кусочки яблока, дольки апельсина без пленок, кусочки лайма; охладить. Перед тем, как подавать, добавить бутылку холодного белого игристого вина (750 мл) , например, Cremant du Jura Sparkling Chardonnay.

ИМБИРНЫЙ МЯТНЫЙ ЧАЙ СО ЛЬДОМ
(безалкогольный)
Сделать 600 мл зеленого чая из 4х пакетиков; добавить несколько веточек мяты и 1 кусок свежего корня имбиря; очищенного и натертого на терке. Охладить в течение 3х часов в холодильнике. Перелить в кувшин; добавить 1 л сухого имбирного эля. Подавать с веточками мяты.

Вот хороший образец - ПОСТНЫЙ ОБЕД ЛЮДОВИКА XVIII из кулинарии Дюма

ЧЕТЫРЕ СУПА
Рыбный суп по-провансальски.
Лапша с эссенцией из кореньев.
Суп Артуа с эссенцией из кореньев.
Филе налима с раками.

ЧЕТЫРЕ РЫБНЫХ РЕЛЕВЕ
Крокеты из щуки с соусом бешамель.
Волован с треской по-провансальски и трюфелями.
Филе морского языка по-дофински.
Филе камбалы «орли» .

ЧЕТЫРЕ ОСНОВНЫХ БЛЮДА
Тюрбо с анчоусным маслом.
Крупный угорь «а-ля регент» .
Бар по-венециански.
Лосось с соусом из устриц.

ТРИДЦАТЬ ДВА АНТРЕ
Крокеты из щуки.
Кольца ската по-голландски
Байонез из филе морского языка.
Барабулька по-голландски.
Кнели из рыбы по-итальянски.
Жареные морские петухи в масляном соусе.

Треска по-провансальски.
Камбала под соусом пулет.
Горячий пирог с миногами.
Морские зуйки на вертеле.
Лещи под соусом метрдотоль.

Филе морских языков по-дофински.
Окунь в шампанском вине.
Крупные куски осетра в масле из монпелье.
Тюрбан из филе мерланов «конти» .
Эскалопы из трески по-провансальски.

Филе камбалы «орли» .
Устрицы с пряными травами.
Запеченный эскалоп из калкана (камбалы-ромб) .
Филе водяной курочки по-бургундски.
Корюшка по-английски.

Тюрбо с анчоусным маслом.
Эскалопы из форели с пряными травами.
Соте из филе гагары под соусом сюпрем.
Волован с рыбой под соусом «а-ля Нель» .
Печень налима в бумажной обертке.

Крупный угорь «а-ля регент» .
Кусочки тюрбо под соусом бешамель.
Паштет из карпа с раковым маслом.
Салат из филе щуки с латуком.
Филе алозы со щавелем.

Бар по-венециански
Средиземноморские султанки в папильотках «а-ля Дюксель» .
Рыбные колбаски «ришелье» .
Холодные морские дракончики по-провансальски.
Соте из налима с трюфелями.

Лосось, соус из устриц.
Барабулька по-голландски.
Филе утки-мандаринки с померанцами
[Утка довольно широко представлена в меню этого постного королевского обеда]
Запеканка из макарон с молоками.
Запеченные молодые тюрбо.

ЧЕТЫРЕ ОСНОВНЫХ АНТРЕМЕ
Индийский эрмитаж.
Сельский павильон.
Голландский павильон.
Русский эрмитаж.

ЧЕТЫРЕ ДОПОЛНИТЕЛЬНЫХ БЛЮДА ИЗ ЖАРКОГО
Тонкие ломтики пескаря.
Морские курочки.
Утки-мандаринки, политые лимонным соусом.
Молодая форель, отваренная в вине.

ТРИДЦАТЬ ДВА АНТРЕМЕ
Индийский эрмитаж.
Салат-латук под соком из кореньев.
Бланманже со сливками.
Пирамидка из омаров.
Глазированные пирожные «конде» .

Сельский павильон.
Сельдерей под постным соусом.
Желе из пунша.
Яйца, фаршированные трюфелями.
Яблочная пайила.

Голландский павильон.
Огурцы под соусом велюте.
Желе из кофе мокко.
Яйца-пашот со шпинатом.
Миндальные рогалики.

Русский эрмитаж.
Испанские артишоки под соусом из осетра.
Глазированные яблоки с рисом.
Трюфели «а-ля сервьет» .
Пирожные «питивье» .

Тонкие ломтики пескаря.
«Перевернутый» пирог, обсыпанный сахаром.
Трюфели по-итальянски.
Пудинг, пропитанный греческим вином.
Цветная капуста с пармезаном.

Морские курочки.
Суфле из картофельной муки.
Яйца-пашот с соусом равигот.
Лимонное желе в формочках.
Шампиньоны по-испански.

Утки-мандаринки, политые лимонным соком.
Глазированные фисташковые пирожные.
Раки, выложенные в кружок.
Баварский сыр с абрикосами.
Картофель по-голландски.

Молодая форель, отваренная в вине.
Ассорти в форме диадемы под сахарной пудрой.
Омлет с грибным пюре.
Желе из четырех фруктов.
Испанский козелец под соусом равигот.

КРОМЕ ТОГО, ДЕСЯТЬ БЛЮД СУФЛЕ С ХРУСТЯЩЕЙ КОРОЧКОЙ
Суфле из горького миндаля.
Апельсиновое суфле.

ДЕСЕРТЫ
Восемь корзин и десять корзиночек.
Двенадцать заранее составленных блюд.
Десять ваз с фруктами.
Двадцать четыре тарелки и шесть чаш.

Вам меню на неделю или просто повод собраться?

выбирайте здесь http://gotovim-doma.ru/view.php?g=3

на горячее солянка или курица, закуски: салат: 1б. кукурузы, 1б. фасоли, пакетик сухарикови майонез. помидоры с чесноком: помидоры нарезать кольцами1-1.5см., натереть сыр добавить чеснок, запрвить майонезом и выложить на помидоры, сделать рыбный салат: 1 лосося, 4 яйца, 1 луковица, майонез и закатать в ловаш. Сделать гры в сметане: свежие шампиньоны нарезать по крупнее обжарить на сковороде с маслом и луком до готовности, затем добавить сметану и как закипит-выключить. Ну и какой стол без маринованых огурчиков, помидорчиков лечо!