Как из яблочного сока сделать вино, у меня получается только уксус?

И из яблочного сока получается неплохое вино, но нужно обязательно добавлять воду, количество воды зависит от сорта яблок и сахар.
Сахар сыплю в 3 этапа. 1 раз 700гр на 10 литров, вместе с закваской из винограда, или красной смородины. Дней через 5-7, в зависимости от температуры, когда ослабнет брожение, 1кг сахара на 10 литров воды. Третий раз еще грамм 300-500 но уже в виде остуженного сиропа. Это уже определяется на ваш вкус.
Обязательно ставлю водяной затвор, иначе будет уксус а не вино.
Удачи вам!
Вода добавляется для того, чтобы понизить кислотность сока.
Насчет нельзя мыть яблоки - ерунда, представьте себе яблоки с земли после полива или дождя. Сколько там грязи и мусора. Это не виноград который не нужно мыть. Сок даже кипятят чтобы дикие дрожжи не попали в сусло.
А закваска улучшает и вкус вина, и делает брожение более активным

яблоки нельзя мыть
могут быть недостаточно сладкими яблоки.. .
тогда надо делать креплёное
вкусное, кстати, получается

без гидрозатвора всегда получается уксус.

народ, шо у вас за привычка? делать изначально уксус и требовать от бедных голодающих дрожжей вкусное винище? сахар пробовали добавлять?
особенно мне нравятся умельцы предлагающие в гостях "на попробуй моего вина, сухое". как попробуеш, а там кисляк, ужас, уксус. и хвастаются, а другие пьют, кривляются и типа поддерживают. а отходят в сторону и поносят умельца с кривыми ручками. та ненравится тебе "уксус", так и скажи.
положи сахар в сок и будет тебе бешаный сидр. я раньше делал для удовольствия. получалось такое вкусное и газированое, что иногда бутылки разрывало. помню кухня была вся в сидре, так рвануло 2-х литровую бутылку.
не жлобитесь на ингридиенты.

Уксус получается при попадании воздуха в бутыль во время процесса брожения, поэтому ставьте надёжный замок, перчатка может порваться и тогда всё насмарку, а воду надо добавлять, из одного сока вино почему то хуже получается. Кстати яблочное вино называется сидр.

Надо делать так.

Сахар не пробовали добавлять? Или хотим как всегда на шару, без НИКАГО ?

сахару не чего было жалеть !!на1л сока-100гр сахара, и в процессе брожения удалять осадок и пробовать и добавлять сахар!!

5л соку, 1л воды, 2кг сах песку. 3 месяца бродит (на бутыль надеть рез. перчатку.) Фильтровать неск. раз (будет прозр. красивый цвет). Если хотите крепленое-перед употреблением на 10л вина добавьте 1 бут водки.

Да нет ребята, у меня муж-профи по домашнему вину, но один раз из вина тоже получился уксус, мы подумали, что очень-очень жаркая погоду тому помеха была. Делали в тот раз из крыжовника. А так получалось из: яблок, слив, вишни-не вино, нектар!