как изменить привычки питания?

главное--это то, что в Вашей голове!
если там установка. что кола и чипсы--это сытно и вкусно, то настроить ее на то, что вкусно и сытно--это котлета на пару и вареные овощи оооочень сложно... .
могу посоветовать попытаться настроиться на "новую волну" как мысленно, так и реально--что вкусно-это салаты и прочие блюда
постарайтесь не ходить там, где есть раздражители типа фаст-фуда, всяких перекусов и т. д
свой новый рацион старайтесь подавать на маленьких тарелках, красиво сервированных, чтобы возбуждать аппетит
а перекусы можно заменить курагой, сухофруктами, галетами, зеленым чаем.. .
ну как-то так....)

это так сложно, сама пытаюсь, пытаюсь.

Только с помощью мотвации. Что вам дороже стройная фигура, здоровье или нажраться и корить себя. Где больше выгоды для вас.
Попробуйте найте те продукты, которые вам заменят ваши любимые, но вредные, например если любите мясо передите со свинины на говядину, если сладкое, то фрукты, йогурты. Но не пытайтесь есть. то что вы не любите в принципе, это кроме депрессии не к чему не приведет. Пищевой стереотип закладывается еще в детстве и человека тянет к тому в чем он нуждается. Другое дело навязанные рекламой пищевые извращения... .
Еще попробуйте что- то есть без чего-то ( без хлеба, майонеза или других вредных вкусностей) . Удачи в не легком деле!

только если все время себя контролировать, останавливать. иначе не получится. еще можно завести друзей с "правильными" привычками и питаться только с ними) ) еще и советом все время поддержат

Изменить привычки в голове.

...на длительное время в пансионат оздоровительный, а потом, главное сохранять рацион..

Набери в поисковике : Школа Своего Тела Алексей Фалеев.
НЕ ПОЖАЛЕЕШЬ!

С утра пить не менее стакана воды, потом готовите завтрак, лучше белковый, т. е. омлет или не пережаренная глазунья. Завтракать НАДО. Обед обязательно с рыбой или мясом и овощи, там же супчик. Дома пищу не пересаливать. Ужин легкий: овощи или творжная продукция. не важно худы вы или полны между приемами пищи делайте перекусы в виде яблока, груши, банана лучше фрукты до обеда, и даже бутерброд. сок между основными приемами пищи. На ночь полезно за час-два до сна кефир или ряженку. если вы любите соленую рыбу или копчености не отказывайтесь, а просто ограничьте в количестве. Вода - это очень важно, простая вода не в виде чая, кофе и т. д. , 30 мл на кг тела. Заведите кувшин со свежей водой на работе. Часто наш организм обманывает нас говоря, что хочет есть, на физиологическом уровне это может быть жажда. Важно не переедать. Еще важно есть и наслаждаться едой, поэтому не торопитесь, почувствуйте вкус еды.