Как сказывается на здоровье отсутствие завтрака? То бишь если приём пищи начинается только в 2-3 часа дня.

Если человек не ест до 2 часов дня, то, я смею предположить, он проголодается как следует и потом наворачивает по полной программе, т. е. ест много. Это плохой вариант питания.
Лучше есть часто и небольшими порциями, не перегружая желудок, печень и кишечник.

Если вас ничего не беспокоит, и вы чувствуете себя нормально, то никак. Некоторые вообще не завтракают, едят один раз в день днем, а вечером чай только попьют, и ничего, чувствуют себя как огурчики!

разгрузка, организм только порадуется. главное не нажираться вечером после такого сбоя. и вообще распределение приёмов пищи к вечеру должно по убывающей идти. часов минимум за 5 до сна лучше не кушать вообще кроме яблочка..

обмен веществ замедляется и страдает желудок (если перерыв между ужином и завтраком более 12 часов)

Да никак не сказывается! Если только человек не диабетик.

Если раз в неделю - я думаю, что ничего страшного не случится. А так, нужно завтракать каждый день=)

Можно не завтракать, можно легко позавтракать. А вот обед должен быть примерно в полдень и полной. В это время организм максимально готов к перевариванию пищи. Так предусмотрено природой. Ужин до 18 часов. Тоже легкий. Если у человека другой рацион, организм конечно приспособился. Но идеально и физиологично первое.

Первоначально организм получает легкий шок.
Но это лишь последствие постепенного привыкание. На самом деле, все зависит от твоего режима: если хочешь - можешь завтрака хоть в 9 вечера.

Становится оочень мало энергии, сопробождаемые головной болью, боли в животе, повышения давления! *)))