Как правильно оформить понижение оклада у сотрудника? можно ли это оформить без уведомления?

Понизить оклад или тарифную ставку в одностороннем порядке работодатель вправе только по причинам, связанным с изменением организационных или технологических условий труда, когда существующие условия трудового договора сохраняться не могут (ст. 74 ТК РФ) . К ним относятся изменения в технике и технологии производства, структурная реорганизация производства, другие факторы. Причины, выходящие за рамки производственного процесса, - не основание для изменения условий трудового договора по инициативе работодателя. И уж тем более кризис - не повод для одностороннего снижения окладов.
Даже если работник согласится на снижение своего заработка в условиях нынешней безработицы, сокращений и отсутствия вакансий, такое уменьшение оклада необходимо обосновать. Для этого в соглашении между сотрудником и работодателем нужно зафиксировать сокращение трудовых обязанностей работника либо установить режим неполного рабочего времени или почасовой оплаты труда.
Если же причина понижения окладов - не сокращение объема работ, а изменившиеся технологические условия, то действовать лучше в следующем порядке.
1. Издать приказ об изменениях. В нем указать причины, в соответствии с которыми изменяются определенные сторонами условия трудового договора
2. Сообщить об этом всем работникам, которых касаются вводимые изменения. Это следует сделать в письменной форме не позднее чем за два месяца до введения таких изменений. Для этого ознакомьте с приказом каждого такого сотрудника под роспись.
3. Если работника не устроили изменения условий договора, в письменной форме предложите ему иную имеющуюся у организации в данной местности вакантную должность, соответствующую его квалификации. При отсутствии таких должностей в штатном расписании предложите другую нижестоящую должность или нижеоплачиваемую работу, которую работник может выполнять с учетом состояния здоровья.

Нет, без уведомления нельзя. Надо получить согласие работника. Письменное.
Скорее всего это перевод на другое место работы. Или Вы снимаете с него часть доплат? Если доплаты были оговорены в ТД - то все равно надо согласовывать.

Размер зарплаты прописывается в трудовом договоре как его обязательное условие (абз. 5 ч. 2 ст. 57, ст. 135 ТК РФ) . Изменить обязательные условия трудового договора (в т. ч. и зарплату) по общему правилу организация может только с согласия сотрудника (ст. 72 ТК РФ) . В этом случае необходимо оформить дополнительное соглашение к трудовому договору и приказ руководителя об изменении штатного расписания.

В некоторых случаях организация вправе без согласия сотрудника внести изменения в условия трудового договора. Это допускается, когда прежние условия (в т. ч. и размер зарплаты) не могут быть сохранены из-за:
– изменения в технике и технологии производства (например, внедрения нового оборудования, которое привело к уменьшению нагрузки сотрудника) ;
– структурной реорганизации производства (например, исключение какой-либо стадии производственного процесса) ;
– иного изменения организационных или технологических условий труда, которое привело к уменьшению нагрузки сотрудника.
При этом запрещено менять трудовую функцию сотрудника

О своем намерении изменить зарплату организация должна сообщить сотруднику в письменной форме не позднее чем за два месяца до введения этого изменения (ч. 2 ст. 74 ТК РФ) . Уведомить сотрудника о переходе на новые условия труда можно приказом под его расписку. Кроме того, допускается оформить отдельное заявление сотрудника.

нет, не можете, причем есть громозкая процедура о понижении зарплаты при соблюдении многих условий

По моему работник должен получить уведомление за два месяца до того как вы произведете какие-то манипуляции с его заработной платой. Мы на работе раздавали уведомления под подпись работников за два месяца перед тем как ввести отраслевую зарплату.