Что делать если уволенный сотрудник не забирает трудовую книжку

по закону (ст. 84.1 ТК РФ) :
послать ему уведомление о том, что он может либо забрать трудовую книжку сам, либо дать письменное согласие на отправку её по почте ценным письмом.

с момента отправки такого уведомления работодатель свободен от ответственности за задержку трудовой книжки.

если работник не чешется 2-3 месяца, я рекомендую выслать её ему по почте ценным письмом с описью вложения, о чём ещё и написать акт (к которому приложить второй экз описи вложения)

Направляете уведомление о необходимости явиться за трудовой книжкой или дать согласие на отправление по почте. Со дня направления этого уведомления работодатель освобождается от ответственности за задержку трудовой книжки ст. 84.1 ч. 6 ТК РФ
Если работник так и не пришёл и НЕ дал согласия на отправку, вы должны её хранить, но ни в коем случае не отсылать.

Вам необходимо отправить ему письмо с просьбой явиться за трудовой или дать разрешение выслать ее по почте. И с этого момента за не уже не будете отвечать, иначе может получиться так, что Вам придется оплатить все дни, когда трудовая находилась у вас

Платить ему будете!

не в коем случае не выкидывать! и хранить в положенном месте! то есть в сепециальном месте для уволеных сотрудников! разве я не права?:)

здесь во всем прав "astrolog" - даже добавить особо нечего, кроме как указанная ст. 84.1 ТК РФ так подробно эту процедуру не регулирует, как у астролога написано :)
и платить вы не кому не будете (ну если хотите - себе премию всегда можно)