Подскажите что делать если на работе не отдают трудовую книжку ?

пригрози инспекцией труда

Так уволился, или только собрался увольняться?

Не слушайте никого. Полиция вообще тут рядом не нужна. это трудовой спор. ПИСЬМЕННО на имя руководителя организации требование в 2-х экз. выдать трудовую книжку. один экз заявления вам другой работодателю. Несете секретарю под регистрацию. Секретарь ставит штамп на вашем экз. (он у вас остается). В книге записывает входящий номер. Если ответа не будет 3 дня или будет письменный отказ. На почту и заказным с уведомлением письмо работодателю с тем же (вашим заявлением). Через месяц ответа не будет-суд и ГТИ. Да. правильно подсказали. Сначала нужно написать заявление на увольнение.

1. Для начала узнать, а работаешь ли ты там официально. Потому что если нет - скажут, что знать тебя не знают, и твоей трудовой книжки у них нет.
2. Взять справку о задолженности по заработной плате. Причем если зарплатка серая, а официальная часть выплачена, то смысла в ней нет, можешь и не брать.
3. Написать заявление об увольнении и оправить его заказным письмом с обратным уведомлением о вручении и (очень важно!) описью вложения. Уведомление вернулось - на нем стоит дата вручения. От этой даты считаешь 14 дней, и в свой 14-й день приходишь в бухгалтерию/отдел кадров за расчетом и трудовой книжкой.
4. В случае, если чего-то не отдают, идешь в ГИТ и Прокуратуру, пишешь заявления (образцы есть там) на нарушения при увольнении.
5. Идешь в суд со своей справкой о задолженности и подаешь иск.
6. Если есть черная часть зарплаты - о ней уже можешь забыть. Если не можешь забыть - трать время, нервы и деньги на доказывание реального размера своей зарплаты в суде и будь готов уплатить НДФЛ с черного дохода за весь год.

Почитать закон и обратится к полиции, т. к. насильное удержание личных документов без права на это.