Нужна помощь опытного кадровика!

1. Учеба в ВУЗе не указывается. Если нужно, то указывается служба в армии.
2. Так, в том случае, если Вы просто отменяете запись. Если Вы запись исправляете, то после фразы "запись номер.. . считать недействительной" под этим же номером делаете новую запись и в этом случае указываете основание.
3. Профессия указывается на основании диплома.
4. Среднее (полное) общее - школа 9 (11) классов,
Начальное проф. - ПТУ, УПК (при наличии свидетельства)
Среднее проф. - техникум, колледж,
Высшее - институт, университет, академия (любой ВУЗ)
5.Наименование организации указывается на основании учредительных документов.

смотрите прямо сейчас consultant.ru, там сейчас в выходные всё доступно, если дело только в этом:
http://www.consultant.ru/online/base/?req=doc;base=LAW;n=77085
это правила ведения трудовых книжек, там всё написано.

В графе 3 раздела "Сведения о работе" трудовой книжки указывается полное наименование организации, а также сокращенное наименование организации (при его наличии) . Делается запись о принятии или назначении в структурное подразделение организации с указанием его конкретного наименования (если условие о работе в конкретном структурном подразделении включено в трудовой договор в качестве существенного) , наименования должности (работы) , специальности, профессии с указанием квалификации, заносятся дата и номер приказа (распоряжения) или иного решения работодателя, согласно которому работник принят на работу. Записи о наименовании должности (работы) , специальности, профессии с указанием квалификации производятся, как правило, в соответствии со штатным расписанием организации.
Запись об образовании в "Сведения о работе" не вносится.
Запись об образовании вносится на первую страницу (титульный лист) трудовой книжки ((основном общем, среднем общем, начальном профессиональном, среднем профессиональном, высшем профессиональном и послевузовском профессиональном) .

Изменения записей в трудовых книжках о фамилии, имени, отчестве и дате рождения одной чертой зачеркивается прежняя фамилия или имя, отчество, дата рождения и записываются новые данные. Ссылки на соответствующие документы делаются на внутренней стороне обложки трудовой книжки и заверяются подписью работодателя или специально уполномоченного им лица и печатью организации (или печатью кадровой службы) .
Изменение (дополнение) на первой странице (титульном листе) трудовой книжки записей о полученных новых образовании, профессии, специальности осуществляется путем дополнения имеющихся записей (если они уже имеются) или заполнения соответствующих строк без зачеркивания ранее внесенных записей.
Если за время работы работника наименование организации изменяется, то об этом отдельной строкой в графе 3 раздела "Сведения о работе" трудовой книжки делается запись: "Организация такая-то с такого-то числа переименована в такую-то", а в графе 4 проставляется основание переименования - приказ (распоряжение) или иное решение работодателя, его дата и номер.
В разделах трудовой книжки, содержащих сведения о работе или сведения о награждении, зачеркивание неточных или неправильных записей не допускается.
Изменение записей производится путем признания их недействительными и внесения правильных записей.
В таком же порядке производится изменение записи об увольнении работника (переводе на другую постоянную работу) в случае признания увольнения (перевода) незаконным.