сложная ситуация.

они могут вас уволить из ООО только (ст. 261 ТК РФ) с вашего письменного согласия либо в случае официальной ликвидации ООО, а это вряд ли.. . (процедура муторная) .

так что сами решайте, как быть. чтобы не кинули:
если они вас письменно пригласят на работу в ИП (ст. 64 ТК РФ) , после чего вы уволитесь переводом из ООО и будете приняты на работу переводом в ИП (обязаны принять, ст. 64 ТК РФ) , тогда с отпуском по уходу за ребёнком всё будет нормально, а компенсацию за отпуск при увольнении из ООО вы получите по закону (ст. 127 ТК РФ)

так что пусть пишут вам приглашение на работу в ИП, не теряйте его

Ситуация еще сложнее, чем Вам кажется!
Организация не может поменять "статус с ООО на ИП", это невозможно оформить путем реорганизации ООО - юр. лицо не может реорганизоваться (преобразоваться) в Индивидуального предпринимателя!
Это может быть сделано только путем ликвидации ООО с выплатой компенсации за отпуск, но главное, с предупреждением за 2 месяца и выплатой всех выходных пособий по ТК РФ.
Возможно, Вас просто попытаются надурить и предложат уволиться по собственному желанию с приемом на работу к ИП, т. е. работодатель намерен съэкономить на всех положенных выплатах.
Удачи.

все изменения, связанные с реорганизацией предприятия, отмечаются в трудовых книжках работников со ссылкой на нормативный документ. Никаких ущемлений работников в этом случае не может быть

С Вашим именем Вас вообще не должно это волновать