Куда жаловаться, если не отдали документы при увольнении и не сделали расчет?

А зачем спешить. Радуйтесь, Вы не работаете, а заработная плата идет. Почему, потому что предприятие нарушает требование ст. 84.21и ст. 140 ТК РФ.
Когда Вам надоест весь этот беспредел, пишите заявление в суд (или трудинспекцию, или в прокуратуру) и через некоторое время все получите. Но запаситесь доказательствами, что Вас уволили.

Лучший вариант, обратиться в прокуратуру, сейчас им закон позволяет защитить Ваши права, если они захотят.

Срок давности начинает исчисляться с того времени как Вам выдадут трудовую книжку или ознакомят с приказом об увольнении.

Никуда не надо жаловаться. Пригрозите РУКОВОДИТЕЛЮ предприятия превентивным арестом счетов в исполнение своих требований. Он, наверное, и не в курсе ваших дел. Утром позвоните, в обед принесут домой деньги и документы.

1. Если на предприятии есть комиссия по трудовым спорам, то туда.
2. В прокуратуру, но это может не дать результата.
3. Обратиться в суд, трудовые споры не облагаются госпошлиной, поэтому вам это обращение ничего не будет стоить.

В любую из этих инстанций, а лучше во все три оптом:
1. в трудовую инспекцию;
2. в прокуратуру;
3. в суд.
И сделать это нужно чем быстрее, тем лучше.

в инспекцию и прокуратуру - не действено. подавайте исковое заявление в суд. и не забудьте - по делам об увольнении срок на обращенеи в суд - 1 месяц.

в гит, суд, прокуратуру. по трудовым вопросам срок исковой давности 3 мес. можно во все три инстанции одновременно. , чтоб организацию подергали