Нужна консультация...

Неа, это разные професии. Описание трудовой функции должно быть прописано в трудовом договоре и/или должностной инструкции. Если там резки нет, то резать он не обязан.
Можно установить ему надбавку за расширение сферы ответственности, оформить совмещение (и то и другое - хороший вариант) , внутреннее совместительство (так тоже можно, но это гемор и лучше не надо) , и дать денег либо в виде фиксированной надбавки "за резку", либо в процентах от оклада.

посмотрите квалификационный справочник профессий если разные то должны быть доплаты

Найдите ЕТКС выпуск 2 часть 1РАЗДЕЛ "СВАРОЧНЫЕ РАБОТЫ"
там подробно описаны обязанности по этим должностям. Эти должности не являются однотипными, что ли. т. е. это разные должности

но доплата не обязательна. Это типовые обязанности, но в действительности, ф-ции работника очень часто немного отличаются от ЕТКС, т. е. работнику могут быть добавлены функции по другой должности, он может выполнять не все функции по занимаемой должности, все зависит от особенностей и нужд предприятия. Если бы в вашей организации была в штатке и та, и другая должность - целесообразнее было бы оформить совместительство.
В данном случае, посмотрите обязанности по ЕТКС и определите какой 5 операций выполняет работник по каждой должности, если высокий % газорезки, наверное лучше оформить совмещение и установить доплату.
Еще обратите внимание на тот факт, что электрогазосварщик - относится к вредным профессиям, за которые положен доп отпуск, на счет газорезчика не знаю