Что можно предпринять в следующей ситуации с работодателем...

Вы собираетесь и идете вместе с женой к ее начальнику. Затем рассказываете, что вы сделаете если он откажется выплатить деньги. По пунктам.
А если откажется тогда действуем приблизительно так:
1. Заявление в трудовую инспекцию;
2. Пусть попросит документы о недостаче предоставить в копях и идет с ними в ближайшее отделение милиции. Пишет заявление о вымогательстве :).
3. Пишем заявление в городскую прокуратуру о невыплате заработной платы, ссылаемся на ст. 145.1. Уголовного кодекса РФ;
4. Если была з/п в конверте, пишем заявление опять же в городскую прокуратуру в котором описываем, что когда вас начали увольнять вы с удивлением выяснили, что с вашей заработной платы не платятся налоги и взносы. Ссылаемся на ст. 199.1 УК РФ.
5. Заявление в СЭС о несоблюдении на торговой точке правил гигиены, о крысах величиной с кошку и тараканах килограммового веса.
6. В тогинспекцию о несоблюдении правил торговли... .

Так, это список навскидку. По ситуации можно много кого еще найти. Благо проверяющих органов в нашей стране ооочень много. :)

Что касается недостачи, то процедура ее определения вещь достаточно сложная, а условия привлечения к ответственности довольно жесткие. Поэтому если ваша жена деньги из кассы в качестве аванса не брала бояться ей особо нечего.

к адвокату идите, пусть поможет составить заявление в суд. хорошая ревизия им не помешает.

Если есть силы и желание бороться - боритесь.

в трудовую, копия в прокуратуру по месту нахождения работодателя. Недостача определяется комиссией.

Пишите заявление в прокуратуру. В течении 3 дней ждите зп с доставкой на дом =))
К адвокату затратно больно.. . да и суд будет долго дело рассматривать, а прокуратура у нас хорошо работает.