приказ о лишении премии и выговоре

сначала составьте акт, необходима объяснительная от нарушителя, докладная от начальника с фиксацией времени, на основании этих документов и пишите приказ

Ну, для начала Вы не имеете права применять к работнику два вида взыскания, а именно лишить премии и сделать выговор. Вы должны выбрать или одно или другое. Затем Вы обязаны взять с работника объяснения и собрать комиссию и составить акт о том, что работник отсутствовал на рабочем месте без уважительных причин. Затем работник должен с этим актом ознакомиться, и имеет право высказать свои замечания по акту. А потом уж Вы можете издать приказ и ее добиться того, чтобы работник ознакомился с этим актом.

Прогулом считается отсутствие на рабочем месте более 4-х часов подряд, а не 3-х (ст. 81 ч. 6 п. "а" ТК РФ) .
Сначала составляется акт об отсутствии на рабочем месте, подписывается тремя работниками (как правило, специалистом ОК и двумя свидетелями) . Затем от Работника необходимо истребовать письменное объяснение. В случае отказа от объяснений об этом составляется акт.
Вынести выговор и лишить премии одновременно можно, т. к. лишение премии не является дисциплинарным наказанием. Виды дисц. наказаний установлены ст. 192 ТК РФ.
В приказе указываете обстоятельства проступка (как в акте об отсутствии) , основания для выговора (см. 1 абзац ответа) , лишение премии в процентах.
Основанием для приказа будут акты об отсутствии, письменное объяснение или акт об отказе от дачи объяснений.
Да, и еще, по общим правилам, если работник отказывается от ознакомления с приказом под роспись, об этом составляется акт.
Каждый документ должен быть оформлен, ничего нельзя упускать, иначе работник может обжаловать приказ в суд, в связи с несоблюдением процедуры привлечения к дисциплинарной ответственности.