Что грозит работодателю если он не тродоустраивает своих сотрудников официально и не делает перечислений в фонды?

Это решает суд, если вы обратитесь в прокуратуру с заявлением.

Статья 5.27 КоАП. Нарушение законодательства о труде и об охране труда
1. Нарушение законодательства о труде и об охране труда влечет наложение административного штрафа на должностных лиц в размере от одной тысячи до пяти тысяч рублей; на лиц, осуществляющих предпринимательскую деятельность без образования юридического лица, - от одной тысячи до пяти тысяч рублей или административное приостановление деятельности на срок до девяноста суток; на юридических лиц - от тридцати тысяч до пятидесяти тысяч рублей или административное приостановление деятельности на срок до девяноста суток.
2. Нарушение законодательства о труде и об охране труда должностным лицом, ранее подвергнутым административному наказанию за аналогичное административное правонарушение, влечет дисквалификацию на срок от одного года до трех лет.

А Вы поинтересуйтесь у своего работодателя про свою форму трудоустройства)) ) сейчас практикуется законная и очень хитрая система трудоустройства как срочный договор в любой момент делает Вас безработными или наоборот продлевается как правило не допуская работнику срока отпуска и выплаты отпускных прекращая срок его действия
Вот такая есть сейчас модная херня обхода ТК

Он издевается над Вами. Напишите заявление в ГИТ, при этом припишите, мою фамилию прошу не упоминать при при проверке.

Грозит ему только одно - дополнительный доход:)

попадет в ад без очереди