Как взыскать долг с бывшего работодателя.

устный договор? ? Это вообще как? Вы работали так на словах, договорившись? Данные "устные" трудовые отношения если честно только в ущерб работнику, т. к. в случае если организация ликвидируется. то концов для вас не найти. Ладно хоть они еще существуют. У меня была одна ситуация похожая, когда точно так же получилось что работник оказался не оформлен на работу и деньги ему не заплатили. Там доказывали возникновение трудовых отношений изходя из фактов того что человек на работу приходил и тому были свидетели, он расписывался в журнале посещения, расписывался в получении спецоджеды, выполнял обязанности чему было доказательство свидетельских показаний коллег и т. д. Т. е. все факты того что человек работал там свидетельствовали о том что работодатель его допустил к работе и был осведомлен что у него данный работник выполняет обязанности и уже отделаться слвами что он не был в курсе о его неоформленности на работу не мог .Согласно ТК РФ".. трудовой договор, не оформленный в письменной форме, считается заключенным, если работник приступил к работе с ведома или по поручению работодателя или его представителя. При фактическом допущении работника к работе работодатель обязан оформить с ним трудовой договор в письменной форме не позднее трех рабочих дней со дня фактического допущения работника к работе... " (выдержка из статьи ТК РФ) Поэтому данного работодателя обязали заключить с тем работником труд. договор, выплатить ему все причитающиеся выплаты за тот период работы, плюс еще он выплатил компенсацию моральную и привлекли к админ. ответственности. Так что в вашей ситуации единственное- обратиться в прокуратуру или в инспекцию по труду. Пока организация существует :))

ох, сначала придется в суде доказать трудовые отношения с работодателем. а уж потом - все остальное...

Ну, когда же вы поймете, что "устный договор с работодателем" и заключение трудового договора- разные вещи. В 1-ом случае Вы ДОБРОВОЛЬНО помогали работодателю, причем, по его мнению, БЕСКОРЫСТНО и сделать с этим что-либо сложно. Можете, конечно, обратиться в гос. инспекцию труда, если окажется, что есть такие, кто тоже работает без заключения тр. договора, то его оштрафуют. Собирайте доказательства того, что вы действительно работали (может быть, есть ваши подписи в накладных, журналах прихода-ухода, найдутся свидетели) . ТК РФ для того и создан, чтобы его соблюдали, он защищает ваши права.

бери и выноси с предприятия то, что приглянулось, в счёт долга так сказать

Через суд.