Не отдают трудовую.

Пишите требование о возврате трудовой, не вернут в суд вам дорога.... Напишите расписку, будете должны 30000 рублей, пока оснований нет для того, чтоб вы им платили

вопрос-то в чем?

Подай на них в суд.
Могут не более 2-х зарплат удержать.

или заявление в полицию о вымогательстве или плюнуть и восстанавливать трудовую, так как может получится так, что она ,,пропадет,,

оплачивайте недостачу. меньше надо пить

Берите себе выписку из приказа об увольнении и обращайтесь с иском в суд о компенсации морального вреда за задержку трудовой....

Вы не обязаны ничего писать работодателю. Вас должны уволить по истечении срока уведомления.
В день прекращения трудового договора работодатель обязан выдать работнику трудовую книжку и произвести с ним расчет в соответствии со статьей 140 настоящего Кодекса. (ст. 84.1).За несвоевременную выдачу трудовой книжки работодатель может быть привлечен к административной ответственности, предусмотренной требованиями ст. 5.27 Кодекса РФ об административных правонарушениях (нарушение законодательства о труде и об охране труда).
Удержание трудовой книжки при увольнении работника со стороны работодателя по любым основаниям недопустим.
Все материальные претензии к Вам работодатель вправе решать в судебном порядке, но трудовую выдать должен. Если Ваши права нарушаются обратитесь в трудовую инспекцию.

Не зависимо от результатов ревизии трудовую должны отдать в день увольнения. Это нарушение ваших прав. Смелее в прокуратуру или трудовую инспекцию. По поводу недостачи- читайте договор материальной ответственности, трудовой договор и должностную инструкцию. Там должно быть прописано, за что вы отвечаете и порядок возмещения ущерба.

Другую заведи трудовую, а в пенсионом фонде там уже стаж зафиксирован.