Поделитесь пожалуйста рецептами армянской кухни. спасибо

Чхртма
курица или баранина - 500 г, вода - 8 стаканов, желток яичный - 1 шт., лук репчатый - 1 шт., масло топленое - 1 ст. ложка, мука пшеничная - 2 ст. ложки, шафран имеретинский - 1 щепотка, уксус винный белый - 1 ст. ложка, зелень кинзы - 1 пучок, соль по вкусу
Курицу выпотрошить, промыть. Обработанную курицу залить водой так, чтобы она покрыла тушку, и варить, периодически снимая с бульона пену. Сваренную курицу вынуть из кастрюли и разрубить на куски, а бульон процедить. В процеженный бульон положить куски курицы, мелко нарезанный и обжаренный на масле лук, спассерованную и разведенную бульоном муку, посолить и довести суп до кипения. Заранее приготовить настой шафрана. Для этого шафран всыпать в стакан, залить кипятком (1/2 стакана) , накрыть крышкой и поставить в теплое место на 2 часа, после чего процедить. Настой должен быть темно-коричневого цвета, с приятным запахом. Яичный желток тщательно растереть, постепенно добавляя теплый бульон и следя за тем, чтобы желток не свернулся. После этого влить настой шафрана, винный уксус, положить измельченную кинзу и размешать. Перед подачей влить подготовленный желток в чхртму и прогреть, не доводя до кипения.

Мясной рулет

Говядину очистить от сухожилий и жира и отбивать до образования тестообразной массы. После этого посыпать черным перцем, солью и продолжать отбивать. Когда мясо превратится в однородную тягучую массу, разложить на доске слоем 1.5-2 см. На слой мяса поочередно положить продолговатые кусочки курдючного жира, дольки чеснока и половинки яиц, сваренных вкрутую; посыпать солью, красным перцем; свернуть в виде рулета и обвязать тонким шпагатом. Рулет положить в сотейник, смазанный сливочным маслом, сверху томатом-пюре и поставить в духовой шкаф. Чтобы рулет прожаривался равномерно, через каждые 10-15 минут его следует переворачивать и поливать бульоном. Готовый рулет охладить, нарезать кружочками, уложить на блюдо или тарелку и украсить зеленью.
На 150 гр. говядины: 1 яйцо, 20 гр. курдючного жира, 2 гр. чеснока, 20 гр. томата-пюре; соль, черный и красный перец, разная зелень по вкусу.

САЛАТ «ЕРЕВАНСКИЙ»
- помидоры, огурцы по 200 г,
- перец сладкий 100 г,
- лук репчатый 50 г,
- перец черный, уксус, соль по вкусу,
- зелень (кинза, петрушка) для оформления.
Очищенные помидоры и огурцы нарезать кружочками, сладкий перец и лук — колечками, зелень нашинковать. Овощи уложить в салатник слоями, посыпать черным перцем, солью, заправить уксусом, оформить зеленью.