как приготовить фрикадельки из говядины?

Тефтели и фрикадельки из говядины в соусе
Мелко нарезанный лук слегка спассеровать, охладить и смешать с массой, приготовленной как для котлет, но с меньшим количеством хлеба. Из массы разделать шарики весом по 30—40 г для тефтелей и по 15 г для фрикаделек. Запанировать их перед жаркой в муке и обжарить на сковороде, затем тефтели залить красным соусом и тушить 7—10 минут.
Подавать с соусом, в котором они тушились. Гарнир — рисовая каша.
Говядина 350 г, булка 2 ломтика, молоко 112 стакана, лук 2 головки, мука 1 ст. ложка, жир 2 ст. ложки, соус красный 1,5 стакана, соль, перец по вкусу, зелень.
К фрикаделькам можно подать картошку, гречу.

Мясные тефтели кисло-сладкие (закуска)

Залить размятую клюкву чашкой воды, довести до кипения, протереть сквозь сито. Из сиропа с мякотью сделать соус, смешав с горчицей.

Вымесить фарш, яйца, сухари. Добавить соль и перец по вкусу. Скатать из фарша шарики, положить в соус и тушить на слабом огне 2 часа. Подать горячим на блюде, воткнув в каждую тефтельку зубочистку и посыпав зеленью.

600 г говяжьего фарша, 300 г клюквы, 200 г соуса чили, 2 с. л. сухарей, 1 яйцо, 1 с. л. горчицы

Тефтели по-шведски

Шведские мясные тефтели («мамины тефтельки» или Kottbullar) пользуются в Швеции популярностью, а рецептов их приготовления множество. Вот один из них.

Мелко рубленый лук пассируют до мягкости в сливках снятых с молока, солят и перчат. Заливают сухари молоком. Смешивают фарш с луком, яйцом и сухарями. При помощи двух ложек формуют тефтели и жарят их на раскаленной сковороде в большом количестве масла, обжаривая их со всех сторон до образования корочки. Периодически встряхивают сковороду. Тефтели подаются с картофельным пюре, отварным картофелем, сливочным соусом и тертой брусникой с сахаром.

500 г говяжьего фарша, 250 мл молока, 50 г молотых сухарей, 1 яйцо, 1 луковица

добавь смтаны или размоченный в сливках мякиш. Можно добавить свежий натёртый кабачок - тоже очень сочно и мягко....

Фарш готовят, как на котлеты. Формуют маленькие шарики, заливают соусом бешамель ( мука обжаренная в сливочном масле и разведённая молоком ), посыпают тёртым сыром и запекают в духовке.

Вареную говядину, картофель, грецкие орехи, изюм и петрушку два раза пропустить через мясорубку, добавить соль, черный толченый перец, взбитое яйцо и все тщательно перемешать ложкой. Полученную массу разделить на небольшие шарики (фрикадельки) , обвалять их в толченых сухарях, сплющить ножом и обжарить с обеих сторон в масле на раскаленной сковороде.

Сковороду разогреть, положить на нее масло, насыпать предварительно очищенный и вымытый изюм (без косточек, 0,1 кг) и продержать на огне до тех пор, пока он не разбухнет.

Перед подачей фрикадельки залить маслом с изюмом.
Ингредиенты:

мясо отварное

1 кг

картофель

3 шт

орех грецкий очищенный

0.2 кг

изюм

0.5 кг

яйца

3 шт

масло

12 ст. ложка

сухари

сколько уйдет

зелень петрушки

по вкусу

перец чёрный

по вкусу

соль

по вкусу

делается так же как фрикадельки из кошатины, а если без шуток то из говядины мягкого не получится