Как вкусно приготовить фрикадельки?

фарш свинина + говядина, лук, соль, перец по вкусу. Я ещё немного добавляю недоваренного риса, 1/5 от массы фарша. отличные, мягкие фрикадельки и в кипящий бульончик. Если потушить в сметанном соусе будут ТЕФТЕЛЬКИ!

Рецепты приготовления фрикаделек и блюд с фрикадельками.

Мы давно привыкли, что фрикадельки - это мясные шарики, которые плавают в супе, но это не всегда так. Фрикадельки могут быть из мясного, рыбного фарша, также из мяса любой птицы и даже из риса или картофеля. И совсем не обязательно они должны плавать в супе, их можно жарить, тушить, запекать. В общем, все, что вам подскажет ваша фантазия. Приготовленные по нашим рецептам фрикадельки, я уверена, станут изюминкой вашего стола, так как они быстры в приготовлении и восхитительны на вкус.

Запеканка картофельная с фрикадельками

Потребуется: картофель вареный - 600 г, овощи (любые, какие есть в холодильнике, можно мороженые)

- 300 г, фрикадельки мясные - 300 г, лук репчатый;

- 1 головка, лук-порей - 1 шт. , чеснок - 1 зубчик, яйца - 4 шт, молоко - 2 стакана, приправа для картофеля;

- по вкусу, перец черный молотый, соль - по вкусу, говядина - 200 г, хлеб пшеничный черствый - 1 ломтик, молоко - 2 ст. ложки.

На противень тонким слоем выложить нарезанные овощи, посолить их, поперчить. Для фрикаделек мясо пропустить через мясорубку вместе с предварительно замоченным в молоке хлебом. Массу взбить, посолить, поперчить и сформировать из нее шарики. На овощи уложить фрикадельки, между ними рубленые репчатый лук, лук-порей и чеснок. Картофель нарезать ломтиками, уложить в форму поверх фрикаделек, залить смесью из яиц и молока. Запекать 35 минут при 200 °С. При подаче запеканку нарезать порциями, выложить на блюдо, оформить зеленью.

Картофельные фрикадельки

Потребуется: картофель - 500 г, лук репчатый - 1 головка, очищенные грецкие орехи - 1 стакан, винный уксус - 2-3 cm. л. , вода - 1 cm. ложка, чеснок - 1-2 дольки, мелко нарезанная зелень кинзы и укропа - 1/2 стакана, толченый шафран, стручковый перец и соль - по вкусу.

Картофель отварить в мундире, очистить и размять. Очищенные грецкие орехи, чеснок, зелень кинзы, стручковый перец, соль - все истолочь или измельчить в блендере. Ореховую массу развести водой с уксусом, затем прибавить очень мелко нарезанные репчатый лук, зелень кинзы и укропа, толченый шафран, размятый картофель и все хорошо вымесить. Из полученной тестообразной массы скатать фрикадельки величиной с куриное яйцо. Аккуратно уложить их на блюдо, в каждой фрикадельке сделать маленькое углубление, в которое влить сметану, соус или кетчуп.

Фрикадельки с сырной начинкой

Потребуется: пучок петрушки, луковица, 1 ст. л. сливочного масла, 200 г брынзы, 2 черствые булочки, 600 г мясного фарша, 2 яйца, соль, молотый черный перец, молотый сладкий перец, панировочные сухари, жир для жарки, несколько листьев зеленого салата.

Петрушку и лук нарубить и потушить в сливочном масле, пока лук не станет мягким. Брынзу нарезать крупными кубиками. Размочить в воде булочку, хорошо отжать и размять. Хлеб соединить с фаршем, смесью лука с петрушкой и яйцами, перемешать. Немного посолить, поперчить и приправить молотым сладким перцем. Сделать из мясной массы маленькие шарики, положив при этом в середину каждого кубик брынзы, и обвалять их в панировочных сухарях. Затем хорошо обжарить со всех сторон в горячем жире около 5 минут. Выложить на блюдо и украсить зеленью.

Внутрь фрикадельки можно положить также фрукты или овощи, оливки, орехи и все, что вам ваша фантазия подскажет.

Фрикадельки из курятины

Потребуется: 0,5 кг курятины, 2-3 ломтика белого хлеба, 0,5 стакана молока, 40 г сливочного масла, 1 яйцо, 1/2 стакана сливок или сметаны, пряности, коренья, соль.

Мясо вместе со смоченным в молоке и отжатым белым хлебом пропустить через мясорубку, вбить яйцо, добавить пряности, масло (20 г) , посолить, хорошо перемешать и, если масса густая, разбавить сливками. Сформировать шарики средней величины, отварить их в небольшом количестве воды вместе с пряностями и кореньями. Фрикадельки переложить на подогретое блюдо, полить маслом, посыпать нарезанными листиками петрушки или сухарями. Картофельное пюре уложить по краям блюда.

Картофельный суп с рыбными

В говяжий (бараний ),можно баранина +говядина, фарш добавить: соль, перец чёрный молотый, чеснок, рубленную зелень, мелконарезанный репчатый лук ;готовый фарш хорошенько взбить руками для пышности, сформировать фрикадельки размером с грецкий орех, варить в подсоленной воде до готовности, или потушить с овощами (помидоры +сладкий перец +репчатый лук +морковь +чеснок +зелень, немного оливкового или подсолнечного масла, соль сахар по вкусу ),или потушить в "зелёном соусе "(сливки +соль по вкусу +разная зелень по вкусу ),можно фрикадельки запечь в сливках с тёртым сыром, затем посыпать рубленной зеленью .Готовые фрикадельки можно подавать :либо с овощным пюре, либо с рисом, либо с гречей, либо с макаронными изделиями -это кому как нравится.

мне нравится сначала обжарить, а затем потушить в томатном соусе

Ручками.

Покупаете домашний фарш и туда добавляете: морковку на терке, лук, чеснок, петрушку или сельдерей для аромата, соль, перец. Вкусно и красиво!

в фарш добавить кружку мелкоизмельчённых сухарей и полкружки молока.