Как нужно варить рис, чтобы получался рассыпчастым, и не прилипал к стенкам каструли?

Рис покупйте длинный, на 1 ст. риса 2 воды закрываете крышкой на медленном огне
до готовности, аиз круглого хорошо варить каши.

1. Лучший сорт риса для варки, чтобы получился рассыпчатый рис, зернышко к зернышку, это басмати. У басмати длинные, тонкие, остренькие зернышки и хотя он дороже других, он получается и вкуснее, и ароматнее, и красивее. Всегда измеряйте рис объемом, а не весом: используйте мерный кувшин и отмеряйте по 65 мл на человека (150 мл на две порции, 275 мл на четверых и т. д.) . Жидкости должно быть в два раза больше, чем риса, то есть на 150 мл риса нужно 300 мл горячей воды или бульона.

2. Для варки риса лучше всего подойдет сковорода с крышкой. С годами я выяснила, что чем тоньше и шире слой риса при варке, тем лучше он готовится. Так что сковорода диаметром 25.5 см с крышкой будет очень хорошим вложением. Если у вас нет сковороды с крышкой, найдите достаточно большую крышку от какой-нибудь кастрюли, чтобы она покрывала сковороду. Налить на дно немного растительного масла. Сначала нужно обжарить мелко порезанный репчатый лук, который придаст рису приятный вкус и аромат, но это не обязательно. Вы можете просто отварить рис в воде. Затем добавить рис, который не нужно предварительно промывать. Его промывают на производстве и повторное промывание его дома вымывает некоторые полезные вещества (в любом случае из-за высокой температуры рис будет чистым) . Перемешивайте зернышки в сковороде, пока они все не будут покрыты маслом. Благодаря маслу в вареном виде рис будет рассыпчатым.

3. На следующем этапе нужно добавить в кастрюлю кипяток (чтобы сэкономить время, я наливаю воду в мерный кувшин прямо из чайника) . Бульон - прекрасная альтернатива воде, особенно, если рис будет подаваться с курицей (используйте куриный бульон) , с говядиной (используйте говяжий бульон) или с рыбой (рыбный бульон) . Я не рекомендую использовать бульонные кубики, так как с ними получается слишком крепкий бульон, маскирующий нежный аромат риса. Также не забудьте добавить соль, около 1 ч л на каждые 150 мл риса.

4. Когда горячая жидкость добавлена, помешать нужно только 1 раз, чтобы не поломать нежные зернышки - тогда из них выделится крахмал и рис получится липким. Поскольку некоторые при варке риса нервничают, переживают за свой рис или просто привыкли все помешивать, очень важно не поддаваться искушению.

5. Накрыть крышкой и снизить огонь до минимума. Оставьте сковороду с крышкой на огне, включите таймер и уйдите из кухни или займитесь другими делами! Если вы поднимите крышку и выпустите пар, рис будет варится медленнее и дольше, а варить его нужно как можно быстрее. Готовьте 15 мин белый рис и 40 мин коричневый рис - используйте таймер, чтобы не забыть о нем, вы не хотите его переварить. Лучший способ проверить, готов ли рис - попробовать зернышко на зуб. Другой способ - аккуратно наклонить крышку - если жидкость собирается на краю крышки, рис нужно готовить еще несколько минут.

6. Когда рис готов, снять крышку, выключить огонь и положить сверху кухонное полотенце на 5-10 мин. Оно впитает пар и лишнюю влагу, и рис останется сухим и рассыпчатым. Перед тем, как подавать, разрыхлить рис палочкой или вилкой.

....рис промыть.. .
...прогреть, добавив растит. масла.... до прозрачности.. .
...затем залить кипятком1/2...варить до "усвоения" воды...

Как в СССР-вскипятить рис, варить минуты 2, слить, промыть холодной водой и доварить.

А я покупаю рис в пакетиках, он всегда рассыпчатый получается. И кастрюлю после него мыть очень легко.

Чтоб не слипся - добавляют ложку масла растительного в воду, а чтоб сваренный рис был сухой и рассыпался его обжаривают до прозрачности на масле перед варкой.

Я отвариваю рис в большом кол-ве воды до состояния, когда надкусываешь, то он еще немного твердоват. Потом сливаю воду, промываю. В кастрюлю под плотную крышку и минут на 10 на тихий огонь упревать. Сверху можно пложить немного сл. масла.

до полуготовности. потом закрыть крышкой, он сам допреет.
потом промыть хол. водой.

или купите длинный рис-- он не разваривается до липкости. ну если конечно не передерживать.

Лучше всего варить рис на пару. Но если нет пароварки, можно насыпать 1 ст. риса в дуршлаг, вставить его в кастрюлю наполненную водой на 1/3, в свою очередь в кастрюлю с дуршлагом накрыть крышкой, и готовить на среднем огне. Рис получается - идеальным!!!

Во первых рис надо хорошо промыть.... Масло хорошо разогреть в казане добавить рис, соль, воду соотношение 1/1... как закипит накрыть крышкой и на медленный огонь....

пропареный рис золотистый всегда рассыпчатый