приготовления, необычных котлеток! кто подскажет..

НИ РЫБА, НИ МЯСО
5 больших луковиц порезать и смешать с 3-мя яйцами и 2-мя ст. ложками муки. Посолить, поперчить и жарить как оладьи на подсолнечном масле. Сложить в кастрюлю вертикально (поставить на ребро ).Залить соусом.
Соус: 3 морковки натереть на крупной тёрке, добавить 3 ст. ложки томатного соуса и 1 ложку сахара. Добавить 0,5 стакана воды и протушить соус на сковороде.
Залитые соусом оладьи из лука протушить 10-15 минут

КОТЛЕТЫ ИЗ ФАСОЛИ С ГРИБНЫМ СОУСОМ
Сваренную фасоль смешать с замоченным в молоке хлебом, пропустить через мясорубку, добавить сырые яйца, соль и тщательно вымешать. Из полученной массы разделать котлеты, обвалять их в сухарях и обжарить на сковороде, разогретой с маслом.
Подавать с грибным соусом.
На 2 стакана фасоли - 50 г хлеба белого, 1/4 стакана молока, 2 яйца, 20 г сухих грибов, 1/2 ст. ложки муки, 2 ст. ложки сухарей и 3 ст. ложки масла.

КАРТОФЕЛЬНЫЕ ЗРАЗЫ
Варишь картошку и разминаешь её. Добавляешь яйцо, соль перец и 2-3 ложки муки. Перемешиваешь.
Грибы жаришь с луком.
Смачиваешь руки, берешь немного картофельного теста и на ладони делаешь из него лепешку. Кладешь в середину грибы, слепливаешь края лепешки и делаешь котлетку круглой формы. Приплюскиваешь её и выкладываешь в разогретое подсолнечное масло на сковородку. Обжариваешь с двух сторон. Можно так съесть, а можно и со сметанкой или грибным
КОТЛЕТА ПО-КИЕВСКИ
Я брала филе курицы, отбивала его, солила, перчила. Потом берётся брусочек замороженного сливочного масла, кладется на мясо, заворачивается в форме котлеты.
Обмакивается во взбитое яйцо и в сухарях из белого батона. Опять в яйцо и в сухари. Так делается 3-4 раза. Обжариваешь котлету в большом количестве жира или подсолн. масла, чтобы получилась румяная корочка. Всё! соусом.

Котлета "де воляй" (côtelette de volaille)

Очень мелко рубят зелень (петрушка, порей, укроп – что есть) . Филе целиком отбивают в лепешку 20 сантиметров диаметром и кладут с края полоску сливочного масла из морозилки с начинкой из зелени. Затем филе плотно сворачивают. Полученные котлеты перчат и панируют, сначала окунув в яйцо, взбитое с молоком, а потом обваляв их в сухарях. Готовые котлеты кладут на разделочную доску и приминают панировку, чтобы она не осыпалась.

Котлеты обжаривают в масле до румяной корочки около 5 минут со всех сторон. Как корочка начнет темнеть, котлеты надо вынуть и промокнуть салфеткой. После этого их доводят до готовности под крышкой 15 минут на слабом огне или в духовке при 100°, где они могут лежать пару часов. Гарнируют картофелем или цветной капустой.

1 филе, 30 г сливочного масла, 75 г панировочных сухарей, ¼ яйца, немного молока, петрушка

Они упоминаются в «Мастере и Маргарите» Булгакова. Они делаются из куриной, индюшачьей или утиной грудки (Magret de Volaille). Вкус и вид у них как у котлет по-киевски, от которых их отличает лишь отсутствие косточки, а делаются быстро и просто.

Котлеты из хлеба и яиц

200 г хлеба пшеничного белого, 5 яиц, 1/2 ст. молока, 2 ст. л. панировочных сухарей, 2 ст. л. сливочного масла, соль, перец по вкусу.

Хлеб замочить в молоке и, когда набухнет, добавить 3 сваренных вкрутую яйца, пропустить через мясорубку. Заправить солью, перцем и сырыми яйцами. Размешать, разделать на котлеты, запанировать их в сухарях и обжарить на сливочном масле с обеих сторон. При подаче полить растопленным сливочным маслом.

Котлеты "Морское чудо"

Ингредиенты, используемые в рецепте:
- морской окунь (филе) - 1кг
- сало - 250г
- лук репчатый - 3 шт.
- яйцо - 2 шт.
- белый хлеб - 100-150г
- майонез - 2 ст. л.

Инструкции по приготовлению:
Филе рыбы (лучше взять морского окуня, но подойдет и другая рыба) прокрутить через мясорубку. Отдельно друг от друга пропустить через мясорубку репчатый лук и сало. Затем все смешать и прокрутить еще раз. В полученную массу добавить два взбитых с солью яйца, замоченную в молоке булочку (также пропущенную через мясорубку) и немного майонеза. Сформовать котлетки и обжарить на маленьком огне.

Фарш посолить, поперчить, добавить специи по вкусу, яйцо. Из фарша сформовать лепёшку, на неё положить начинку ( тушеная капуста или морковь) , слепить колету. На крупной тёрке натереть сырой картофель, посолить, добавить яйцо. Обмакнуть каждую котлету в тёртый картофель и жарить сначала на сильном огне с двух сторон, потом накрыть крышкой и довести до готовности.
Котлеты из геркулеса: геркулес ( хлопья) залить яйцами, добавить мясной кубик и оставить на 1 час, пока хлопья не пропитаются. На горячую сковороду выкладывать ложкой, жарить с двух сторон до образования золотистой корочки. Затем уменьшить огонь и влить в сковороду томатную пасту или огуречный рассол. Тушить до мягкости.

Тыквенные котлеты "Рыжики"

Тыквa (средняя) — 1 шт
Крупа манная — 0,5 стак.
Молокo — 1 стак.
Яйцо куринное — 2 шт
Фарш (свинина и говядина) — 400 кг
Лук репчатый — 1 шт
Сахар — 2 ст. л.
Соль (по вкусу)
Масло растительное (для жарки)
Сухари панировочные

Тыкву очищаем от кожуры и семян и натираем на терке.
Тыкву солим и выкладываем в сковороду с нагретым растительным маслом, тушим на среднем огне до готовности.
К потушенной тыкве добавляем сахар,
вливаем молоко
и медленно добавляем манную крупу, хорошо перемешивая, чтобы не было комков.
Когда манка будет готова, снимаем с огня и даем остыть.
Пока манка остывает, обжариваем лук и фарш.
К остывшей тыкве добавляем взбитые яйца и хорошо вымешиваем.
Формируем котлеты, а в центр кладем обжаренный фарш.
Обваливаем их в панировочных сухарях
и обжариваем на растительном масле.

Подавать котлеты горячими, со сметаной

я в блендере измельчаю чернослив- и добавляю к фаршу. очень вкусно получается

Котлетки необычные
Курица филе - 500г. , майонез - 3 ст. л. , 3 яйца, крахмал 3 ст. л. соль. Мясо нарезать на мелкие кубики 0,5 Х 0,5 мм Добавить яйцо, крахмал и майонез. Все хорошо перемешать. Соль перец по вкусу. Массу взять столовой ложкой выложить на сковородку с разогретым жиром и обжарить с двух сторон до образования золотистой корочки. Жарить на медленном огне, что б котлетки прожарились, но и не подгорели.

берем лапшу квадратную 5 гекаторв, наматываем на член мужа, и вертим на костром минут 45, потом засовываем селедку в рот и готово !

"Пожарские котлеты"

Описание: С историей этих котлет связаны разные легенды. Одна из них гласит : Пожарский — фамилия трактирщика из Торжка, у которого, по рассказам, обедал император Николай I во время своего путешествия из Петербурга в Москву. В меню обеда входили телячьи котлеты. Но у Пожарского в тот момент телятины не нашлось и он приготовил котлеты из куриного мяса. Блюдо императору понравилось и он назвал котлеты "пожарскими".
Вторая легенда такая: Пушкин во время переездов из Петербурга в Москву останавливался у Пожарского и пробовал его котлеты. Так это было или не так, но, во всяком случае, поэт оставил о них память в стихотворном письме к своему другу Соболевскому:
"На досуге отобедай
У Пожарского в Торжке,
Жареных котлет отведай
И отправься налегке".

Какое бы происхождение эти котлеты не имели, ясно одно – они ну очень вкусные!
Ингредиенты для "Пожарские котлеты"
Филе куриное — 600 г
Маслo сливочное — 2 ст. л.
Сливки — 2 л
Булочка (вес ок. 150 г)
Молокo — 2/3 стак.
Сухари панировoчные
Яйцо куриное — 1 шт
Масло растительное (для жарки)
Перец черный (молотый)
Соль
Зелень
Рецепт "Пожарские котлеты"
Лучше их делать не из грудок, а из целой курицы без кожи – котлеты будут сочнее.
Мякоть курицы без кожи пропустить 2 раза через мясорубку: в первый раз только курицу, во второй раз добавить специи, размоченную в молоке булку, растопленное сливочное масло, сливки и специи.
Полученный фарш должен иметь очень легкую консистенцию, немного жидковатую.

Разделить его на кусочки и сделать лепешки весом по 100-120 г. В середину можно положить брусочек сливочного масла для придания дополнительной сочности.
Сформировать овальные заостренные котлеты веретенообразной формы.
Обмакнуть во взбитое яйцо. Обвалять со всех сторон в сухарях и жарить с двух сторон на горячем масле по 2-3 минуты с каждой стороны (не прожариваю, только что схватилась корочка) . Когда вся партия будет обжарена, уложить на противень и довести 10 минут в духовке при 200°С (или в МВ) . Подавать, полив маслом со сковороды.
В серединке, где был кусочек масла, остается такая небольшая полость, откуда вытекает мясной сок, смешанный с маслом!
Приятного аппетита!! !

Мясо курицы отделяешь от костей все полученное мясо перекручиваешь два раза, чтобы мясо нежнее получилось, немного лука-тоже через мясорубку прокрученного и немного хлеба белого заранее замоченного в воде или молоке-все премешиваем и формируем котлетки можно с начинкой, можно без. Начинку можно такую - масло сливочное уже мягкое, сыр голландский натертый и кинза -все перемешиваем и лепим шарики, заклыдаваем в фарш, мокаем в взбитое яйцо и в сухари панировачные и в морозилку.