Что бы Вы приготовили на горячее к столу на 18 человек?

хорошо сделать порционное- голубцы, фаршированные перцы, стейки рыбные или свиные.

Курица запеченная на решетке по-студенчески

Обсушить курицу салфеткой, натереть специями, какие любите, и маслом. Внутри натереть давленым чесноком и зеленью. Положить на решетку, подставив под нее противень для жира. Выпекать в духовке 40´ при 250°. Если в плите есть вентилятор, обязательно включите его, чтобы курица запекалась ровно.

Если вместе с курицей в духовку на противень, куда будет капать жир, положить запекаться небольшие очищенные и натертые маслом картофелины и луковочки, то они тоже будут готовы в это время.

За раз можно запечь 4-6 куриц.

Плов кабульский (кабули пилау)

Морковь режут кружками, а лук мелко рубят. Раскалить казан с маслом, растопить в нем баранье сало, нарезанное кубиками, затем снять шкварки и прогревают еще 5 минут на слабом огне. Добавить морковь с луком и жарить пока лук не приобретет характерный золотистый цвет. Обжаривают в том же казане нарезанную крупными кусками баранину (ее можно заменить говядиной или телятиной) . Вливают 3 литра бульона, добавив в него чеснок целыми зубками, приправляют специями и тушат зирвак до мягкости.

В другой казан уложить предварительно замоченный в холодной воде рис. Залить с верхом бульоном. Оставить на малом огне на полчаса. Затем закладывают изюм, добавляют давленый чеснок и с открытой крышкой оставляют до тех пор, пока не испарится жидкость. Если жидкость сильно выкипает, надо подливать кипяток. Солят рис только перед тем, как снять его с огня.

Подают накладывая рис и поливая его зирваком.

3 кг баранины старше года, 1 кг лука, 1 кг моркови, 800 г риса, 500 мл масла, 300 г изюма

Плов.

рулетики из отбитой свинины (размером с ладонь) с начинкой из огурчиков соленых или из квашеной капусты. Накрутить их по 2 штуки на порцию, вместится как раз на 2 противня в духовку, сверху полить майонезом и запекать одновременно оба противня. И какой-нибудь сложный гарнир - картофель вареный с салатом из овощей, пару ложек зеленого горошка, кукурузки и будет красиво на тарелке и достаточно для любого едока

сварила бы картофель целиком на гарнир, и потушила бы (или запекла) окорочка или мясо.

Фаршированное мясо

Ведро пельменей!

Я бы готовила несколько видов горячего. Например, пара запеченных кур, голубцы, отбивные или битки, жареная рыба + гарнир

ого наверно соус из картошки с мясом

Мясо - крупными кусками и по-больше. На гарнир - отваренный картофель, украшенный свежей зеленью.

приготовьте картофель по французски (слоями картофель, лук, мясо, майонез, запечь в духовке) очень вкусно, всем понравятся, это будет сразу и гарнир и мясо, сытно и красиво

курицу и еще раз курицу!

одного из восемнадцати в фольге запечь - их и так много!)) )
фаршированная птица или рыба - вкусно, но на такую ораву придется готовить в несколько приемов.
как вариант - замариновать крылышки (только маринад должен быть хорошим - поищи в и-нете) и за раз на двух протвенях можно приготовить достаточное кол-во горячего на всех. мясо деликатесное, готовится быстро. опять же - разделывать не надо!)))

одним горячим не обойтись....

картошку с жареной курицей

пущай сами с собой принесут, а ты разогреешь))))