Уважаемые хозяюшки!!! помогите советом!!!!

Порционные куски мяса отбить с солью и специями и обжарить на сковороде на большом огне БЕЗ масла в течении 1-2 минут с двух сторон (чтобы появилась румяная корочка), нарезанный кольцами лук так же обжарить (на большом огне чтобы он не тушился, а без масла чтоб не размяк). Выкладываем на, смазанный маслом, противень обжаренные куски мяса, сверху отдельно на каждый кусочек-лук, полить майонезом и сверху тертым сыром. Запекать в духовке на среднем огне 25-30 минут. Так как на противень выкладывали отдельно каждый кусочек мяса, они так же и запеклись, поэтому удобно лопаткой выкладывать на блюдо. Украсить зеленью. P.S.Благодаря тому что мясо и (особенно) лук были предварительно обжарены, они не имеют вкус вареного (тушенного) блюда. Приятного аппетита!

Мясо по-французски (по-тулузски)

Мясо нарезать порционно, отбить, слегка посолить, поперчить, посыпать сухой горчицей. Запекать на рашпере 5 минут.

500 г говядины (корейка) , соль, перец, горчица

Фильм http://www.youtube.com/watch?v=0seeg3ej7BE

А как оно "рассыпается на куски"? Это же уже куски мяса и подаются они кусками. У меня никогда ничего не рассыпается ни на что. . ) Если толстой "шубой" не укладывать лук и сыр на куски, то все хорошо держится, сыр держит лук. ) Просто аккуратно укладывать надо все.
И не надо туда майонез добавлять!!!! Пожалуйста!!!!))))) ) Это к предыдущим "ответчикам"...
Просто: соль, перец, лук, сыр. Все.
Можно колечки помидоров, немного грибов, сладкий перец.. . но это уже не "по-французски"... и обязательно БЕЗ майонеза!!!

Я не знаю, так ли я делаю - но очень вкусно. Мясо разрезать на кусочки (ну как бы на антрекоты) отбить, посолить, поперчить и положить на протвень, смазанный немного подсолнечным маслом. Потом я режу лук полукольцами и кладу побольше на каждый кусок мяса, потом смазываю немного майонезом так же каждый кусок, а сверху опять же на каждый кусочек посыпаю натертый сыр и в духовку, когда мясо готово- можно поднять повыше, чтобы расплавленный сыр поджарился. Приятного аппетита!!

свинина или телятина - 700-800гр
лук - 3-4 шт
грибы (шампиньоны) - 200гр
сыр - 250-300 гр
майонез
петрушка
укроп
соль
перец

Свиное филе нарезать поперек волокон на кусочки толщиной 1-1,5 см. Каждый кусочек мяса отбить, затем посолить и поперчить.
Отбитые кусочки мяса посолить и выложить в смазанную маслом форму и на каждый кусочек сверху положить лук, порезанный кольцами (при желании можно положить грибочки, и помидоры, порезанные кольцами) , полить майонезом и сверху посыпать натертым на крупной терке сыром.
Мясо поставить в духовку и запекать 20-25 минут до готовности.

по поводу сервировки - либо подайте прямо в форме, в которой готовили (разумеется она должна быть красивой и эстетичной) , либо попробуйте всё тоже самое сделать в порционных горшочках - получиться должно не хуже, а смотреться будет даже лучше!

Нет, мне нравится с майонезом. У нас "испокон веков" так все делают.
Слой картофеля тонкими кружками, лук кольцами, хорошо отбитые и поперчённые пластики мяса, майонез, тёртый сыр и... в духовку.

У нас в ресторане, мясо выкладывали в глубокие блюдечки. ставили на большую тарелку, а на тарелку выкладывали немноко отварных овощей и гарнир!

Я всегда плотно укладываю мясо на листе, сверху лучок, майонез, а минут за 10-15 до конца посыпаю сыром. Ни разу не развалилось. И сверху красивое. А перекладывать аккуратно на блюдо лопаточкой или широким ножом! Приятного Вам аппетита и удачного приготовления!